Овочі викликають алергію. Харчування при алергії у дорослих - на які продукти харчування може бути алергія

22/10/2014 14:26

Реакція імунної системи організму на будь-який продукт або речовина називається алергією. У дорослої людини вона може з'явитися в будь-якому віці.

Причина тому - генетична схильність, пережитий стрес, самолікування або поганий рівень екології. Алергенами зазвичай є продукти харчування, пил, шерсть, ліки і хімічні речовини.

У Маргарет була хвороба, звана целіакію. Його мур був кишки реагувала на клейковину, складову пшеницю, як ніби вона була токсичною. Клейковина призводить до зростання продуктів пшениці, таких як торти і хліб. Згладжування ворсинок показало, що Маргарет не могла правильно поглинати поживні речовини, що призводило до втрати ваги і недоліків, викликаючи анемію і діарею. Громіздкий і огидний стілець був викликаний нездатністю правильно вбирати жир. Вони не пішли з випискою, тому що у них було занадто багато жиру.

Лікар Маргарет призначив добавки заліза і фолієвої кислоти для лікування анемії і направив її до дієтолога, який спеціалізується на проблемах шлунково-кишкового тракту. Вона почала безглютенової дієту, уникаючи всіх продуктів, що містять пшеницю, жито або ячмінь. Дієтолог сказав Маргарет, що не всі згодні з необхідністю уникати овес, але припустили, що вона робить це в принципі. Пізніше вона знову представила овес в меню, щоб дізнатися, чи з'явилися симптоми. Безглютенової дієти нелегко слідувати, тому що такі продукти, як борошно, включені в багато харчові продукти в якості згущувача.

Правила дієтичного і лікувального харчування під час загострення алергії у дорослих

Система харчування при харчової алергії може бути обумовлена профілактикою або лікуванням. В общем-то, воно спрямоване на позбавлення організму від алергічного «подразника» , І зниження харчової навантаження.

Обов'язково варто проконсультуватися з лікарем, який визначить, на що у вас алергія, і розпише ваш раціон.

Навіть невелика кількість клейковини може викликати проблеми у пацієнтів з целіакію. Маргарет вважала за необхідне читати етикетки з продуктами харчування і отримувати списки продуктів без глютену. Ваш лікар загальної практики може прописувати продукти без клейковини. Симптоми Маргарет тривали кілька місяців. Вона повинна залишатися на дієті на все життя, щоб домогтися постійного пом'якшення її симптомів.

Історії хвороби: Непереносимість лактози. Кен був прийнятий в відділення харчування, тому що він сильно страждав ожирінням. Кен ніколи не любив молоко, але він змирився з тим, що, якби у нього були пов'язані щелепи, його молоко було б важливою частиною його раціону. Було вирішено продовжити лікування. Під наглядом лікаря Кен почав дієту, засновану на цілісному молоці. Незабаром після цього він представив нудоту, розтягнення живота, болі в животі і діарею. Виявилося, що у Кена була непереносимість лактації молока, лактози.

Варто відзначити, що ви повинні дотримуватися під час загострення алергії.

Ось кілька етапів дієтичного харчування:

Перший етап

Один або два дні вам доведеться голодувати і не вживати їжу взагалі. Можна пити тільки воду, негазовану. За день ви повинні випити 1,5 - 2 літри. Якщо ви знаєте, яка речовина викликає алергію, перестаньте його вживати.

Дієтолог планував ще одну дієту для Кена на основі ферментованих молочних продуктів, таких як йогурт. Харчова алергія включає імунологічні реакції; харчова нестерпність включає кілька різних неіммунологіческіх механізмів, деякі з яких не повністю зрозумілі. Ніколи не ставте свою дитину на обмежувальну дієту перед тим, як отримати спеціалізовану консультування, навіть якщо ви підозрюєте алергію, незалежно від того, які симптоми. Через кілька років харчова алергія значно зросла.

Другий етап

У наступні дні вводите в раціон продукти, які не викликають алергію - вчорашні хлібні вироби; супи, приготовані на овочевому бульйоні; вівсяну, пшоняну, гречану, рисову каші. Готувати їх слід без додавання масла. Трапезувати маленькими порціями 6 разів на день.

третій етап

Якщо ви помітили, що алергічної реакції немає або вона пішла на спад, то включайте в раціон такі продукти: м'ясо - телятину, курку, бажано грудку; овочі, фрукти, неміцний чай, несолодке печиво. На цьому етапі їжте 4 рази на день.

Оскільки проблема більше пов'язана з дітьми, у батьків багато питань. Так, тому що харчова алергія часто залишається тривожною серед батьків. Багато дорослих також страждають від харчової алергії. У Франції сьогодні налічується близько 2 мільйонів осіб, включаючи дітей. Отже, ось всі відповіді на харчові алергії, які ми розшифрували під мікроскопом.

Які найбільш алергенні продукти?

Хоча алергени варіюються від людини до людини, деякі продукти були ідентифіковані, які є більш алергенними, ніж інші. Горіхи, особливо арахіс і арахіс; ці продукти є найбільш поширеними формами. Знаки часто дуже серйозні, навіть якщо вони потрапляють в дуже невеликі кількості.

Дотримуватися такої дієти варто тиждень, однак лікар може дозволити вам так харчуватися 2-3 тижні. За цей час ви однозначно позбудетеся від алергічного «подразника», а також нормалізуете своє харчування.

Щоб витримати дієту - а багатьом на неї буває важко зважитися - заведіть щоденник харчування . Пишіть в ньому, які продукти вживаєте. Якщо помітите якусь реакцію організму - відзначте.

Яйця також можуть викликати алергію навіть у невеликих кількостях. Але в наші дні фахівці пропонують людям з алергією поступово збільшувати кількість яєчних білків кожен день для лікування алергії на яйця. Цей вид лікування проводиться під суворим медичним контролем.

Коров'яче молоко: алергія на коров'яче молоко найчастіше вражає дітей, і в якості запобіжного заходу рекомендується, щоб діти у віці старше 1 року були обережні з усіма продукти, які можуть містити білки, ніж ті, що містяться в коров'ячому молоці, і які викликають алергію .

При загостреннях алергії лікар може призначити дієту на кілька тижнів . Пройшовши її, алергік може переходити на індивідуальне харчування, при цьому - виключаючи продукти, які є алергенами.

Не варто ставитися до дієти, як до муки. За тиждень без певних продуктів ви помітно станете краще себе почувати, та й скинете пару кілограм.

Морепродукти - це надзвичайно аллергенная їжа. Лобстер і омари знаходяться у верхній частині списку, за ними слідують молюски, краби, омари і креветки; алергія на морепродукти може початися тільки в дорослому житті. Бобові: алергія на бобові частіше зустрічається у дітей. Сочевиця, горох і нут - найпоширеніша причина.

Приправи: алергія на гірчицю дуже поширена у Франції. Люди, які страждають алергією на приправи, часто демонструють певну пилок. Пшениця може викликати «справжню» алергію, але також може бути причиною хвороби. Але для того або іншого - і краще для лікаря зробити діагноз - рекомендується завжди бути дуже обережно ставиться до його раціону.

При лікуванні алергії допомагають такі настої трав і рослин:

Ромашка

Настій з цієї рослини допоможе позбутися від алергічних симптомів. Залийте 1 столову ложку 200 мл гарячої води, а потім дихайте цим відваром. Можна також приймати всередину настоянку - приблизно 6-8 раз в день по столовій ложці.

Однак інтенсивність ознак менш виражена, і ці види алергії зустрічаються рідше. Фахівці відзначають, що фрукти краще переносяться, коли їх очищають або їдять. Харчові добавки: барвники є найбільш алергенними, а поширеність алергіків на них зростає.

Чи є ваша шкіра роздратованою після контакту з предметами, що містять метали? Якщо відповідь «так», у вас може бути алергія на нікель. Дізнайтеся в цій статті, які симптоми алергії на нікель і які елементи можуть викликати алергію на контакт з нікелем.

Які симптоми алергії на нікель?

Через підвищену чутливість до металів, таким як нікель. Алергія на нікель досить поширена, що зачіпає 10% населення світу. Жінки з більшою ймовірністю будуть мати алергію, ніж чоловіки, хоча все більше і більше чоловіків. У цій статті ми будемо наполягати на двох формах контактної алергії на нікель і їх різних симптомах.

Череда

Настоєм низки можна замінити звичайну каву, чай, які не несуть користі при алергії. Також розрахована 1 столова ложка на 200 мл води, тобто стакан. Настояти необхідно траву 30 хвилин. Приймати варто всередину приблизно по склянці тричі на день.

суцвіття калини

Разом з низкою - це відмінне антигістамінний засіб. Варто змішати ці рослини і заварити всього лише 1 чайну ложку в склянці окропу. Пити як до, так і після їжі по півсклянки тричі на день.

Алергічний контактний дерматит

Алергія на нікель зазвичай призводить до так званого алергічного контактного дерматиту. Реакція шкіри людини, що страждає алергією на нікель, буде локальної: це область, яка знаходиться в контакті з об'єктом, що містить нікель, який буде реагувати.

Більш серйозна шкірний висип, сильна почервоніння або знебарвлення шкіри в найважчих випадках, наповнені рідиною пухирі, які можуть викликати кірки і лусочки. Приклади алергічного контактного дерматиту. Найбільш поширені приклади цієї локальної реакції шкіри на вплив нікелю включають почервоніння і роздратування на долях вух через незвичайних сережок або на зап'ястях з годинником або браслети або на животі через джинсів з металевими гудзиками. Ці роздратування зберігаються в середньому через кілька тижнів після контакту з металами.

Список продуктів, що викликають алергію у дорослих

Сьогодні медики виділяють близько 160 речовин, що викликають алергію. Більшість «подразників» - це білки . А ось жири і вуглеводи не володіють алергічними властивостями, але в поєднанні з білком вони здатні викликати алергію.

Є продукти, які володіють високим рівнем алергенність . Їх ні в якому разі не варто вживати без нагляду лікаря.

Узагальнена алергія на нікель і особливо алергія на нікель, присутній в їжі

Приклад екземи, викликаної алергією на нікель. Менш поширена ця алергія на нікель може бути викликана. Ортодонтичні пристрої для пірсингу мови продукти, що містять високий рівень нікелю, наприклад ананаса або морепродуктів. Дійсно, вживання в їжу продуктів з високим вмістом нікелю може також викликати імунну реакцію і роздратування шкіри.

Які продукти слід використовувати, якщо ви страждаєте від контактної алергії на нікель?

Генерализованное роздратування по всьому тілу шкірних висипань. . Приклад узагальненої алергії, викликаної нікелем в їжі. Харчова алергія вважається специфічною формою харчової непереносимості. Харчова алергія може іноді викликати серйозну хворобу або навіть смерть. Горіхи і арахіс представляють основні причини смертельних алергічних реакцій, званих анафілактичними шоками.

Продукти, що викликають алергію найчастіше:

Молочні продукти - молоко, особливо коров'яче, вершкове масло, сири, йогурти
Будь-яка звичайна риба, ікра, креветки, краби, всі морепродукти
Копчені продукти, риба, а також ковбаса, сосиски
Пшениця, жито
Консерви. Паштети, консервовані м'ясо і риба
Маринади. соління
Гостра їжа і спеції. Майонез, кетчуп
Овочі - помідори, червоний перець, морква, гарбуз, баклажани, квашена капуста, селера і щавель
Ягоди - полуниця, суниця, вишня, гранати, малина. І інші - чорниця, виноград, обліпиха, диня, ожина
Вироби із здобного тіста, випічка
цитрусові
Фрукти, зокрема червоні яблука, хурма, ананас
Екзотичні фрукти
Деякі сухофрукти - курага, інжир, фініки
горіхи
гриби
Кава, какао, шоколад
Солодощі - мед, зефір, пастила, карамель. Морозиво, тістечка і торти
Напівфабрикати, продукти швидкого приготування
газводи
Алкогольні напої, а також сік, квас
Жувальна гумка

Варто відзначити, що всі червоні продукти - алергени. Але є і ті, які не викликають алергічну реакцію. Вони мають середній рівень алергенність.

Імунна система: гіперчутливість до їжі включає в себе два компоненти імунної системи. Перший - це тип білка, антитіло, зване імуноглобуліном Е, що циркулює в крові. Друга - це огрядна клітина, спеціалізована клітина, яка знаходиться у всіх тканинах організму. Однак огрядна клітина особливо зустрічається в областях тіла, які представляють собою типові ділянки алергічних реакцій.

Таким чином, людина, яка володіють двома алергічними батьками, більш схильні до розвитку харчової алергії, ніж людина з одним алергічних батьком. Механізм: для того, щоб реакція гіперчутливості на алерген сталася, людина повинна була вже зазнати впливу цієї їжі.

Після проведення медичних тестів на алерген, а також лікування, аллергику слід дотримуватися певної системи харчування.

Ось кілька корисних порад, які допоможуть підтримувати хороший стан здоров'я після лікування алергії:

Алергія на продукти або харчова алергічна реакція займає лідируюче положення серед всіх алергічних захворювань у дітей, особливо це стосується дітей раннього віку. Потенційними алергенами є всі продукти харчування, причому деякі з них мають набагато більшим алергічних дією, це: певні сорти овочів і фруктів, шоколад, гриби, раки, риба, горіхи, молочні продукти, харчові барвники і консерванти.

Цей імуноглобулін Е потім вивільняється і прикріплюється до поверхні гладких клітин в різних тканинах організму. Залежно від тканини, на якій вони вивільняються, ці хімічні речовини викликають різні симптоми непереносимості їжі. Чим менше людина з'їдає алергенні продукти, тим легше стає діагноз.

Оброблений людина слід режиму виключення протягом як мінімум одного тижня і може зрости до одного місяця. Якщо симптоми пов'язані з гіперчутливістю до їжі, вони зазвичай зникають до п'ятого чи шостого дня дієти. Якщо симптоми не зникнуть, можливо, що одна з продуктів в режимі виключення несе відповідальність. У цьому випадку необхідно використовувати ще більш обмежувальний режим.

Якщо алергія на продукти проявилася в той момент, коли їжа знаходиться ще в роті людини, виявити і виключити з подальшого вживання провокує продукт не складає особливих труднощів. Однак найчастіше спостерігається запізніла реакція, що значно ускладнює швидке виявлення провокуючого алергену.

Алергія на молочні продукти займає провідну роль в ланцюжку відомих алергічних захворювань і розвивається внаслідок підвищеної чутливості організму до білків коров'ячого молока. У дітей грудного віку алергічні реакції часто розвиваються після введення прикорму, в основі якого лежить коров'яче молоко, або після їх перекладу на штучне вигодовування

Повторне введення алергенних продуктів зазвичай буде давати більш виражений і впізнаваний симптом, ніж раніше. Ретельне і докладне подальше спостереження має описувати поступово поновлювані продукти і супроводжуючі їх симптоми. У дітей картина дещо відрізняється від картини дорослих. арахіс, фрукти. Діти іноді долають свою гіперчутливість до їжі, але дорослі зазвичай не позбавляються від своїх власних.

Крім того, діти частіше справляються з алергією на коров'яче молоко або соєве молоко, ніж алергія на креветки, арахіс або рибу. Дорослі та діти схильні реагувати на ці продукти, коли вони їдять їх частіше. Наприклад, непереносимість рису є більш частим явищем в Японії, а гіперчутливість до трісці частіше зустрічається в скандинавських країнах.

Продукти викликають алергію

Провокаторами алергії на продукти можуть бути абсолютно всі види їжі, проте найчастіше в її розвитку винна досить невелика група алергенів. Іноді висловлюються твердження про те, що найчастіше зустрічається алергія на раків, полуницю і помідори, а також заяви про абсолютну харчової алергії, коли у пацієнта алергія на все без винятку продукти. Так ось - це не є правдою. У дуже рідкісних випадках, і то при важкій алергії на продуті, може спостерігатися алергічна реакція відразу на кілька продуктів харчування, однак і для таких хворих скласти не викликає алергію раціон не складає особливих труднощів.

Це захворювання називається стрес-індукованої харчової анафілаксією і частіше зустрічається у підлітків і молодих людей. Засіб, який як і раніше залишається профілактичним заходом. Багато харчових продуктів, що викликають алергію, можна знайти в стравах, з якими вони зазвичай не пов'язані. Наприклад, арахіс часто використовується в якості білкових добавок, яйця містяться в деяких салатних соусах і молоці у випічці. Дієтичні рекомендації вимагають включення інгредієнтів в етикетки.

Люди можуть уникнути більшості продуктів, в яких вони гіперчутлива. Вони ретельно читають етикетки і в ресторанах уникають страв, які можуть містити інгредієнти, які шкідливі для їхнього здоров'я. Лікування анафілактичного шоку: люди, які не переносять важкі продукти, повинні навчитися лікувати анафілактичний шок. Навіть ті, хто знає свою алергію, можуть зробити помилку або отримати блюдо, яке не відповідає їх конкретним інструкцій. які вже зазнали анафілактичного шоку після прийому їжі, повинні носити медичний браслет або намисто із зазначенням їх важкої харчової алергії.

Алергія на які продукти? Найчастіше розвиток алергії провокують такі продукти харчування: куряче м'ясо, куряче яйце, шоколад і какао, риба та ікра, фрукти і овочі червоного кольору, раки, молоко, горіхи, раки, мед. Такі горіхи як волоські, арахіс, мигдаль і кешью, є дуже сильними алергенами. У грудних дітей алергія на продукти найчастіше розвивається на молочний білок, куряче м'ясо і білок яйця, яловичину, сою, пшеничний білок глютен і іноді навіть на деякі крупи. У дорослих і дітей старшого віку, алергію на продукти найчастіше провокують ракоподібні (раки, краби, креветки), риба і горіхи.

Нерідко винуватцями розвитку алергічної реакції є що входять до складу оброблених і очищених продуктів харчування різні хімічні добавки. Саме цим багато дослідників пояснюють збільшення числа випадків розвитку алергічних реакцій в останні кілька десятиліть. Медична література згадує близько 170 основних продуктів харчування, на які може розвинутися алергія. Крім вищеописаних продуктів, які є основними провокаторами розвитку даної реакції організму і займають близько 90% всіх випадків, що залишилися 10% відносять наступним речовин та продуктів: латекс, сульфіти, винна кислота, квасоля, горох, насіння (мак, бавовник, соняшник) та кунжут . Основні алергени - абсолютно нешкідливі і безпечні на перший погляд білки, що не піддаються розпаду в процесі термообробки їжі. Після потрапляння в шлунково-кишковий тракт вони не розчиняються навіть під впливом дуже агресивних ферментів і кислот. Після цього дані білки потрапляють в кровотік, де їх імунний захист і розпізнає як чужорідних агентів. Імунна відповідь організму і проявляється розвитком алергічної симптоматики, термін прояви якої залежить від поточного станів шлунково-кишкового тракту і швидкості травлення.

Найчастіше, якщо продукт харчування в стані надалі спровокувати алергію на продукти, він здатний викликати легкий свербіж, ще тільки потрапляючи в ротову порожнину, що має з'явитися для людини попереджає фактором. Інших тривожних симптомів людина зазвичай не відчуває. У міру засвоєння їжі з'являються різні за силою больові відчуття в області живота, розвивається нудота, може спостерігатися, нерідко знижується артеріальний тиск. У разі проникнення продуктів гистаминовой реакції в бронхо-легеневу систему, можливий розвиток астматичного нападу. Швидкість розвитку алергічної реакції з моменту відчуття легкого свербіння в ротовій порожнині до нападів ядухи і шкірної висипки може коливатися від лічених хвилин до декількох годин.

Симптоми харчової алергії не обмежуються тільки проблемами шлунково-кишкового тракту, які пов'язані з засвоєнням поживних речовин. Алергічна реакція на протеїни коров'ячого молока нерідко викликає кропивницю, риніт і астму. Симптоматика зазвичай різна за інтенсивністю і дуже різноманітна. Провокуючий алергію продукт харчування може викликати як швидко проходить легке поколювання в ротовій порожнині, так і вимагає малої госпіталізації. Анафілактична реакція зазвичай спостерігається у людей, які обізнані про можливі алергічні прояви з боку свого організму, проте не знають, на який саме продукт харчування вони так відреагують. Зазвичай у таких людей контакт з алергеном відбувається помилково, неуважності, незнання або відсутності вичерпної інформації на етикетці.

Іноді спостерігається звикання до таких алергенним продуктам як яйця і молоко, проте в більшості випадків підвищена чутливість буде зберігатися протягом усього життя, особливо це стосується арахісу, морепродуктів і риби

Алергія на продукти - лікування

Лікування алергії на продукти харчування включає в себе медикаментозні і немедикаментозні методи, а також обов'язкову дієту.

Дієтотерапія полягає в строгому контролі числа прийомів їжі, з дотриманням рекомендованих між ними інтервалів, і в обов'язковому виключенні з раціону як реальних, так і потенційних алергенів. Само по собі одноманітне незбалансоване харчування нерідко служить поштовхом до розвитку алергії, тому щоденний раціон в обов'язковому порядку повинен бути різноманітним і повноцінним. Для заповнення поживних речовин, які надходили в організм з продуктами, від яких довелося відмовитися, слід замінити їх володіють аналогічною поживною цінність гіпоалергенними аналогами. Вибрати необхідні дозволені продукти харчування і якісно відрегулювати дієту в стані тільки дієтолог, або кваліфікований алерголог.

Медикаментозне лікування алергії на продукти укладає в правильному підборі необхідних антигістамінних препаратів (Кларитин, Перитол, гісманал, Хіфенадин, тавегіл та ін.). Для дітей раннього віку деякі з цих препаратів з метою полегшення прийому випускаються у вигляді сиропу. Курс лікування антигістамінними препаратами триває до зняття гострої симптоматики (зазвичай від 5 до 10 діб). Триваліше приймають так звані «мембраностабілізатори», які перешкоджають вивільненню гістаміну і руйнування клітин, це Интал і Задітен (Кетотифен). Курс лікування даними препаратами розтягується не кілька місяців.

У період ремісії (відсутність клінічних симптомів) іноді алерголог призначає курс ін'єкцій гистаглобулина. Також в цей період показана корекція за допомогою біопрепаратів а кишечника. Можливе проведення курсів ентеросорбентів (Карбовіт, Карболонг, Ентеросгель та ін.).

Алергія на продукти одиничної буває досить рідко і, як правило, рецидивує. Тому, для уникнення можливих серйозних наслідків розвилася алергічної реакції, необхідно дуже ретельно контролювати свій раціон і при собі постійно мати персональну аптечку з купірує напад алергії необхідними засобами.