Запекти лосось у духовці. Лосось, запечений у духовці – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати лосось, запечений у духовці. Найпростіший і найшвидший рецепт - стейк лосося в духовці у фользі

Для сімейного свята немає нічого кращого за рибну страву. На столі повно салатів і холодець, тож на гаряче я подам рибу. Це буде лосось, шматок такої рибки якраз є у мене в холодильнику. Запікання лосося в духовці, це не клопітно та смачно. Просто наріжу рибку на порційні шматки і заллю сметанно-кроповим соусом з крапелькою часнику. Це буде ароматно та дуже смачно.

Отже, готуємо лосося, запеченого у духовці.

Приготуємо рибу, у мене - заморожена, а це означає, що для початку її слід трохи розморозити і робити це краще не в теплому приміщенні, а в холодильнику, просто перемістивши рибу з морозильника на кілька годин. Потім вона добре різатиметься. Ще знадобляться сметана, кріп, сіль, часник і трохи перцю. Пара цибулин теж буде до речі.

Рибу почистимо і наріжемо на порційні шматки.

Кріп і часник помістимо в чашу подрібнювача та подрібнимо.

Додамо сіль, перець та сметану і ще раз перемішаємо.

У форму для запікання наллємо трохи олії та викладемо половину нарізаної цибулі.

Викладемо лосося і половину нарізаної цибулі, що залишилася поверх риби, покриємо заливкою.

У мене не увійшло все в одну форму, і частину я відправила до маленької форми. Поставила все в духовку за 190 градусів на 40 хвилин.

Запечений у духовці лосось гарний як у вигляді гарячої, так і холодної закуски.

Смачного.

Лосось вважається благородним серед риб. Її склад має масу корисних мінералів і вітамінів, білком, має насичений, але ніжний та тонкий смак.

Запечений лосось може стати коронною стравою святкового столу і для цього не доведеться докладати багато зусиль, тому наступні рецепти стануть улюбленими навіть для господарок-початківців.

Готуємо у фользі

Вбрати аромати всіх спецій і залишитися соковитим допоможе варіант приготування лосося у фользі. Фольга зберігає рибу корисною та дієтичною, і при цьому смачнішою, ніж приготовлена на пару.

Рецептів лосося у фользі чимало, але розкрити найніжніший смак благородної риби допоможе найпростіший спосіб запікання у власному соку.

Вам знадобиться:

філе лосося – 0,4-0,6 кг;
лимон чи лайм – 1 шт;
олія рослинна або - 2 ст.л;
чоль – ½ год ложки;
улюблені спеції для риби на вибір: червоний або білий перець, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр.

Приготування:

Якщо є ціла тушка риби – слід її профілювати – випатрати, розділити навпіл уздовж хребта та відокремити від кісток.
Очищене та промите філе нарізати скибочками, шириною 2-5 см. Від шкірки не обов'язково очищати – вона припечеться до фольги і не заважатиме.
Шматочки філе можна запікати як на спільній страві, тоді всі шматочки будуть в одній великій кишені з фольги, так і індивідуально, запаковуючи кожен шматочок окремо. Все залежить від того, як планують подавати рибу. І в тому, і в іншому випадку риба готується швидко і залишається соковитою.
Кожен шматочок філе риби змочити у свіжому соку половини лимона. Можна вмочити на секунду в лимонний сік і викласти на фольгу м'ясом нагору, тобто на шкірку шматочка.
Верхню м'ясну частину натерти спеціями. Спецій краще брати небагато, щоб вони не перебивали запах та смак червоного м'яса.
Змащений спеціями шматочок протираємо олією. Можна використовувати кулінарний пензлик – так шматочок буде краще промащений добрим шаром олії. Це збереже м'якість м'яса і не висушить його, коли ми відкриємо фольгу.
На шматочок викладаємо зелень, нарубану та перемішану.
У такому вигляді шматочки закриваємо шаром фольги, прикривши краї з усіх боків, щоб зробити всередині ефект лазні кожного шматочка.
Деко з філе лосося ставимо в духовку, розігріту до 200-220 ° С на 15-20 хвилин. Риба готується швидко.

Вам знадобиться:

стейк лосося – 3-5 шт;
або лайм – 1 шт.;
сметана чи класичний йогурт – 1 ст.л;
сіль – ½ год ложки;
зелень на вибір: кріп, петрушка, зелена цибуля, базилік, кінза;
улюблені спеції для риби на вибір: перець червоний або білий, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр;
олія рослинна для мастила листа.

Приготування:

Стейки лосося промити і вмочити паперовим рушником.
Витиснути сік половини лимона та змастити їм рибу з усіх боків. Можна використовувати кулінарний пензлик або вмочити стейки у блюдце з лимонним або лаймовим соком.
Змастити лист маслом, викласти стейки на відстані один від одного.
В окремій мисці змішати сметану або класичний йогурт, нарубану зелень та спеції. Якщо зелені можна покласти якомога більше, і вона не погіршить смак, то зі спеціями краще бути акуратнішими, інакше можна втратити тонкий і м'який смак, властивий благородному лососеві.
Суміш сметани та зелені викласти на стейки приблизно по ½-1 ч.л. на шматочок і розмазати рівним шаром по верхньому відкритому краю стейка. Вийде сметанний шар зеленого кольору завтовшки 2-5 мм. Цей шар буде шапкою при запіканні - він не тільки надасть насиченості смаку риби, але й захистить її від висушування в духовці.
Деко зі стеками риби в сметанній шапці поставити в духовку, розігріту до 200-220 ° С на 20-25 хвилин. В останні кілька хвилин можна викласти на кожен шматочок лосося тоненьке кільце лимона для прикраси.

Лосось – різновид червоної риби, який відомий у всьому світі своєю користю. У цьому продукті міститься велика кількість легко засвоюваних в організмі людини жирів, протеїнів і вітамінів, а приготувати смачно лосось можна різними способами, у тому числі в духовці. Лосось, запечений у духовці, виходить м'яким, соковитим, апетитним, ситним, дуже ніжним на смак. А як приготувати лосось у духовці за різноманітними рецептами ви можете дізнатися прямо зараз, ознайомившись із цією статтею.

Запікати лосось можна як м'ясом без кісточок і шкірки, так і нарізаним стейками або у вигляді цілої рибою. При цьому цілий продукт коштуватиме дещо дешевше, ніж філе, а смак при цьому жодним чином не зіпсується.
Якщо риба береться цілком, її обов'язково потрібно випатрати, добре помити, обрізати плавники, голову та хвіст.
Якщо взятий продукт заморожений, перед запіканням обов'язково його потрібно розморозити, а щоб рибка не розповзлася, розморожувати її краще на нижній полиці холодильника, діставши на ніч або за 6-7 годин перед приготуванням. Не рекомендовано розморожувати рибу у кімнатній температурі та у воді. Так вона може не просто втратити свій смак, але й набути неприємного запаху, а при тривалому розморожуванні ще й хвороботворні бактерії.
Скільки запікати лосось у духовці залежить від товщини та розміру продукту (нарізаних шматків). Час, зазначений у рецептах може варіюватися в той чи інший бік залежно від цього показника приблизно п'ять-десять хвилин. Найбільш довго пропікається ціла риба та стейки, швидко запікається лосось або його м'ясо, порізане на невеликі шматочки.
Для приготування фахівці рекомендують використовувати будь-які види зелені та приправ (суміші перців, майоран, орегано, коріандр, кріп, петрушку тощо).
Часто для маринування лосося рекомендовано застосовувати лимонний сік, але важливо знати, навіть крапля кислоти в даному випадку здатна знебарвити рибку, перетворивши її з яскравого червоного на блідо-рожевий колір.

Калорійність запеченого лосося

Лосось - це жирна океанічна рибка, що характеризується великою калорійністю. Калорійність запеченого лосося в середньому становить від 250 до 300 калорій на 100 г продукту. При цьому запечена риба без олії та соусів має від 150-160 ккал, запечена з маслом або під соусами – від 250-260 ккал, а запечена з добавками у вигляді сиру, овочів та інших продуктів від 300-310 ккал на 100 гр.

Класичний рецепт без фольги

Запікається рибка в цьому випадку стейками, але можна використовувати в цьому рецепті і філе. Відмінний варіант як закуски, так і повноцінного обіду.

Набір продуктів:

- Стейки лосося - 5 шт.
- Мед натуральний – одна столова ложка.
- Гірчиця готова - повна чайна ложка (можна використовувати зерняну).
- Соєвий соус (класичний або часниковий) - 1 столова ложка.
- Сік лимона – кілька крапель.
— Сіль, зелень та спеції на власний розсуд.
— Пару часточок лимона та сметана або майонезний соус для подачі.

Приготування:

З меду, соусу соєвого, гірчиці, спецій, солі та лимонного соку (достатньо пару чайних ложок соку) робимо суміш для маринування рибки. За бажання в цю суміш можна додати трохи сушеної або свіжої рубаної дрібно зелені.
Обмазуємо стейки лосося отриманою сумішшю та залишаємо в холодильнику на 30-40 хвилин.
Промариновану рибку викладаємо на лист, вистелений пергаментом (можна трохи змастити маслом), використовуємо рецепт запікання без фольги, тобто рибка буде просмажуватися у відкритому вигляді і придбає гарну скоринку.
Ставимо в духовку свої шедеври на півгодини за 220 градусів. Якщо в плиті є автоматичний режим запікання риби, можна вибрати його.

Подаються стейки у гарячому чи холодному вигляді зі сметаною, часточкою лимона, свіжими томатами, можна прикрасити оливками чи маслинами.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Лосось у фользі у духовці: рецепт

Варіант приготування у фользі (пакеті) дозволяє зберегти в лососі всю соковитість плюс всю користь. Лосось за цим рецептом виходить незрівнянно-смачним, ніжним, ароматним.

Слід підготувати:

- Філе риби лосось - 600 гр.
- Лимон (можна взяти невеликий лайм) - 1 шт.
- Соняшникова – 2-3 ложки.
- Сіль за смаком.
- Зелень (кількість брати на власний розсуд): петрушка, базилік, зелена свіжа цибулька, кріп, кінза.
— Спеції з дрібки: суміш перців (чорний, білий, червоний), мелений аніс, трохи орегано, майорану, коріандру, кому подобається, можна додати ще й кмин.

Процес запікання буде таким.

Філе помити, дати обсохнути рибі, нарізати на великі шматки. При цьому шматочки можна взяти як зі шкіркою, так і одне м'ясо.
На кількість своїх шматочків зробити таку ж кількість кишеньок з фольги, у кожному запікатиметься окремий шматочок і в подальшому його красиво можна подати прямо у фользі.
Витиснути сік з лимона, збризкати їм свої скибочки з того боку, який буде при запіканні знизу, укласти рибу у фольгу.
Змішати спеції з рубаною зеленню та олією, натерти отриманою сумішшю кожен шматок, а потім присолити небагато.
Закриваємо фольгу, залишивши невелику дірочку для виходу повітря, і відправляємо на лист і в духову шафу на 20 хвилин, виставивши температуру 220 градусів.
Через двадцять хвилин відкриваємо кожен кульок і ще на 5 хвилин рибку в духовку, щоб вона набула рум'яного вигляду.

На замітку! За бажання на цьому етапі можна промазати кожен шматочок натуральним йогуртом або сметаною.

Подавати лосось на стіл можна прямо у фользі або, виклавши шматочки порційно на тарілочки і прикрасивши свіжою зеленню. Така рибка чудово поєднується з рисом та свіжими овочами з грядки.

Стейк лосося у духовці у фользі

Чудовий варіант страви для романтичного вечора. Стейк виглядає дуже витончено та апетитно, а на смак просто тане у роті. Ця страва точно нікого не залишить байдужою.

Потрібно підготувати:

- Лимон.
- Стейки лосося - 2-3 шт.
— Сіль, базилік сушений, перець мелений чорний та червоний.
- Трохи майонезу.
- Ложка оливкової олії.
- Фольгу.

Як приготувати лосось у духовці у фользі з лимоном, рецепт приготування по кроках.

Стейки лосося промити, підсолити з усіх боків, укласти на фольгу на лист.
Змішати спеції з майонезом та олією, промазати цим складом зверху кожен шматочок.
Лимон нарізати півкільцями не товсто (товщина приблизно половина сантиметра або менше).
Викласти лимончик по рибці, закрутити конвертик фольгу, відправити запікатися при 200 градусах на півгодини.

На замітку!Якщо бажаєте трохи запекти рибу зверху, за п'ять хвилин до закінчення приготування розкрийте свій конвертик.

Подати таку страву можна з будь-яким майонезним, сметанним чи томатним соусом.

Філе лосося у духовці

Готується ця страва з грибами, виглядає дуже апетитно і красиво, може подаватися холодною та гарячою, прекрасний варіант для святкового застілля.

Слід підготувати:

- Тушку лосося (потрібно випатрати і відокремити від кістки) або готове філе - 700-800 гр.
- Гриби лісові відварені в солоній воді та остуджені чи свіжі печериці – 400 гр.
- Морква – 2 шт.
- Ріпчаста цибуля солодка - 1 велика головка.
- Майонез - 160-180 мл.
— Спеції, сіль, свіжі овочі та зелень для гарної подачі.

Як запікати рибку із грибами.

Наріжте філе великі частини. Якщо берете цілу рибку, можна взяти дві її частини, не нарізаючи, головне прибрати всі кістки, відрізати хвіст, голову, плавники, видалити шкірку.
Змішайте спеції та сіль, промажте цим складом кожен шматочок лосося і ставимо в холодильник на двадцять хвилин.
Грибочки, якщо це печериці, потрібно помити і нарізати слайсами. Якщо це лісові продукти, попередньо слід проварити 10 хвилин у солоній воді і дати їм повністю охолонути.
Цибулю наріжте четвертинками кілець, моркву очистіть і потріть на тертці великої або по-корейськи.
Змішайте овочі з грибами, додайте рубану петрушку, відправляйте на сковороду і підсмажте, поки морква з цибулею стануть м'якими за консистенцією, але не засмаженими, тобто підлогою, готовими до вживання.
Коли пасеровані продукти охолонуть, додайте до них 2 ложки майонезу, змішайте.
Викладіть філе риби у форму для запікання, прикрийте подушкою із овочів із грибами, відправляйте готуватися на 15-20 хвилин при 200-220 градусах.

Лосось у духовці з картоплею

Дуже ситна та поживна страва, яка може замінити будь-який повноцінний обід або вечерю. Люблять це частування, як дорослі, і діти.

Список продуктів:

— Картопля (можна використовувати, як молоду, так і стару, будь-якого розміру та сорту) – 7-8 шт.
- Лосось (філе або стейки) – 0,5-0,6 кг.
- Сметана жирна – 200 мл.
- Вершки (20%) - 150 мл.
— Свіжий кріп та петрушка.
- Помідори Черрі або будь-які невеликого розміру – 4-5 шт.
- Одна цибулина.
— Соняшникова та сіль.

Як робиться лосось, запечений у духовці з картоплею, рецепт приготування кроків.

Картоплю почистити, нарізати кружальцями з товщиною близько половини сантиметра, посолити, приперчити, перемішати.
Філе лосося обмахати сумішшю приправ та рубаною зеленню.
Помідори промити, нарізати часточками або навпіл, якщо це Черрі.
Змішати в окремому посуді сметану, вершки та рубану зелень.
Цибулю порубати дрібно або півкільцями, як подобається.
Змастити форму маслом, викласти шар із половини картоплі, потім цибулю, половину томатів, рибу, промазати лосось заливкою, накрити це все іншою половинкою картоплі та поверху викласти залишки помідорів.
Залити страву вершково-сметанним соусом, відправити готуватися на 40 хвилин при 180-200 градусах.

Лосось у вершковому соусі в духовці

Апетитна соковита страва, що не вимагає при приготуванні складних робіт. Вершки в рецепті можна замінити на натуральний йогурт, а лимон не використовувати зовсім. Подавати лосось у вершковому соусі найкраще з гарніром із рису, картопляного пюре або свіжих «літніх» салатів.

Набір продуктів:

- Філе лосося - приблизно на 700-800 гр.
- Жовток яєчний - 2 шт.
- Вершки (жирність 30%) - 300-400 мл.
— Невеликий шматочок кореня хрону або хрону в готовому варіанті.
- Середній за величиною пучок петрушки та кропу (зелень брати свіжу).
- За смаком сіль та приправи (майоран, мелений чорний перчик).
- Олія - 3 ложки.
— Цедра лимонна (можна не використати, щоб не згорнулися у процесі приготування вершки).
— Для прикраси часточки лимона та зелень.

Приготування:

Обтерти філе риби цедрою лимона (взяти трохи), посолити, поперчити, додати спеції, залишити на час.
Хрін потерти на дрібній тертці, нарубати дуже дрібно зелень, залишивши кілька гілочок, при цьому на прикрасу готового частування.
Відокремити жовтки, збовтати, не збиваючи їх вилкою.
Вершки перелити в глибокий посуд, додати майоран, трохи перцю, зелень, хрін, жовтки, перемішати.
Промазати маслом форму, розподілити по ній м'ясо лосося, полити зверху вершковим соусом, проставити в духовку, виставивши режим верх-низ, температуру 200 градусів і час приготування двадцять п'ять хвилин (краще плиту розігріти заздалегідь і рибку поставити вже в жар).

Готове частування подавати порційно, полив вершками і прикрасивши гілочками зелені та лимончиком.

Лосось у вершках у духовці

Лосось, приготовлений за цим рецептом з додаванням вершків, виходить просто тане в роті, дуже ніжним на смак, плюс неймовірно ароматним.

- Вершки з жирністю від 15 до 25% - 180-200 мл.
- Лосось - 0,5 кг.
- Соняшникова - 2 ложечки.
- Пучок кропу.
— Трохи чебрецю – буквально 2-3 гілочки та одну для прикраси.
— Лимон – сік із половини невеликого фрукту.
— Перець, інші приправи та сіль на смак.

Як готувати цю страву.

Рибку помити, обсушити, розібрати від кісток, нарізати шматочками.
Промазати з усіх боків форму соняшниковою, викласти м'ясо лосося, приправити підготовленими спеціями, присолити, збризкати лимонним соком, залишити десь хвилин на 10.
Подрібнити кріп, змішати з|із| вершками або розподілити по всій рибці.
Залити все вершками, зверху укласти гілочки чебрецю, відправити запікатись до готовності (при 200 градусах на приготування знадобиться близько півгодини, залежить від товщини ваших шматків).
Готову рибку трохи остудити і подавати на стіл з гарніром, полив вершками, в яких лосось запікався і, прикрасивши гілочкою чебрецю.

Тепер вам відомо, як приготувати лосось у духовці для домашнього обіду або урочистого приводу у різний спосіб. Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту!

У меню дорогих ресторанів або кафе завжди є страви з лосося. Червона риба – це не тільки благородний продукт, а й дуже корисна їжа для нас. Лосось багатий насиченими жирами, жирними кислотами та протеїном, а ось вуглеводів у ньому зовсім не міститься. Про те, як готується лосось у духовці і як зробити це з мінімальними трудовитратами - Ви дізнаєтесь із цієї статті.

Рецептів приготування багато лосося. Найпоширеніший спосіб його приготування – це запікання. виходить не такою калорійною та жирною, а легшою та дієтичною.

Лосось, запечений у духовці - підготовка продуктів та посуду

Розділ лосося відбувається дуже просто: необхідно відрізати голову, поздовжньо розрізати черевце і дістати нутрощі. Потім тушка повністю фарширується, або ріжеться на шматки завтовшки близько двох сантиметрів, як стейки.

Для приготування риби знадобляться овочі, сир, олія та спеції. Для запікання лосося можна використовувати гриль, а для отримання соковитішого і легшого страви, рибу можна загорнути у фольгу.

Лосось, запечений у духовці у власному соку

Один із найпростіших рецептів приготування червоної риби у духовці. Така страва відмінно підійде тим, хто дотримується дієти.

Необхідні інгредієнти:

стейк лосося;
сіль;
перець мелений;
базилік сушений.

Спосіб приготування:

Рибу нарізати шматочками (на стейки) і помити. Кожен шматок необхідно посолити, посипати перцем і покласти в холодильник на 20 хвилин. Після охолодження посипати базиліком.
Розігріти духовку до 180 градусів.
Стейки загорнути у фольгу, для запікання порцій вони загортаються окремо.
Деку, де пектиметься лосось, наповнити водою на чверть, потім покласти туди стейки.
Помістити стейки в духовку та запікати приблизно півгодини. Для утворення на рибі золотистої скоринки необхідно через 25 хвилин вийняти рибу і зняти фольгу. Залишити запікатися ще на 10 хвилин у відкритому вигляді.

Запечений у духовці лосось із цибулею

Найуніверсальніша добавка до будь-якої печеної страви - це цибуля. Після термообробки цибуля стає більш м'якою і соковитою, вона надає смачного аромату страві і робить її цікавішою. Для цього рецепту цибулю необхідно злегка замаринувати, тоді риба вийде легкий пряний смак з кислинкою.

Необхідні інгредієнти:

1 тушка лосося;
2 цибулини;
3 ст. ложки лимонного соку;
1/2 ст. ложка води;
спеції: чебрець, розмарин, суміш перців.

Спосіб приготування:

Почистити рибу і вийняти всі начинки. Якщо ви обробляєте тушку, слід відрізати голову, хвіст та плавники. Випотрошену тушку натерти сіллю зсередини, меленим перцем та іншими спеціями.
Почистити цибулини, дрібно нашаткувати.
Для цибулі потрібно приготувати маринад: лимонний сік потрібно змішати з водою і залити їм цибулю на 15 хвилин.
Тушку нафарширувати маринованою цибулею.
Духову піч необхідно розігріти до 180 градусів.
На змащене маслом лист викласти всю рибу. Випікати лосося слід приблизно 30 хвилин, після чого потрібно зменшити температуру на 140 градусів і готувати ще 10 хвилин.

Лосось, запечений у духовці зі сметаною

Лосось за цим рецептом не запікається в сметані, а тільки попередньо маринується в ній. Це робиться з тією метою, щоб рибка вийшла соковитою, ніжною з тонким вершковим смаком.

Необхідні інгредієнти:

стейк лосося – 250 грам;
сметана не менше 15% – 150 грам;
часник – 2 зубці;
вершки – 100 мл;
1 цибулина;
спеції за смаком;
білий кунжут – 20 грам.

Спосіб приготування:

Помити стейк із лосося і викласти його обсихати на паперові серветки.
Тепер можна приготувати соус для маринування риби. Через прес видавити зубчики часнику в сметану, влити вершки та кунжут, потім посолити і добре перемішати.
Лосося потрібно занурити у соус до повного покриття. Потім рибу в соусі ставимо у холодильник на 1 годину.
Почистити цибулину та дрібно нарізати.
Замариновану рибу викласти на лист фольги, зверху посипати цибулею та загорнути. На лист налити води приблизно чверть і викласти туди добре загорнуту у фольгу рибу.
Процес запікання триває 15 хвилин при температурі 180 градусів, потім фольгу необхідно розкрити і залишити рибу запікатися ще на 20 хвилин, проте вже при температурі 160 градусів.

Лосось, запечений у духовці з картоплею

Цей рецепт примітний тим, що в процесі приготування ви отримаєте ситну та смачну страву всього з двох основних продуктів – риби та картоплі.

Необхідні інгредієнти:

3 стейки з лосося;
7 штук картоплі;
200 грам сметани;
150мл. вершків;
свіжа зелень;
олія соняшникова;
чорний мелений перець та інші спеції на смак.

Спосіб приготування:

Стейки з лосося помийте та висушіть їх на паперовому рушнику. Потім посипте шматочки стейків сіллю та перцем.
Очистіть від шкірки картоплю і наріжте її тонкими круглями.
Приготуйте соус: вершки, сметану та нарізану зелень необхідно змішати.
Деко для випікання змастіть маслом, викладіть тонко нарізану картоплю, залийте зверху соусом на ¾, потім викладіть рибні стейки і знову рясно залийте їх зверху сметанним соусом.
Духовку розігрійте до 180 градусів і запікайте лосось із картоплею 30 хвилин до утворення скоринки. Страва готова, приємного апетиту!

Лосось, запечений у духовці з грибами та морквою

Для святкового столу цей рецепт доведеться якраз. Ця страва може подаватися як у гарячому, так і холодному вигляді. Гриби та морква служать відмінним доповненням до лососю та прикрасою будь-якої запеченої страви.

Необхідні інгредієнти:

1 тушка лосося;
300 г грибів;
1 морква;
1 цибулина;
160 мл вершків;
зелень петрушки;
суміш спецій для риби.

Спосіб приготування:

Підготуйте лосося: голову, хвіст і плавники необхідно видалити, зробити надріз на черевці і вийняти всі начинки. Тушку всередині та зовні потрібно ретельно натерти сіллю та спеціями.
Для приготування начинки помийте гриби та дрібно їх поріжте. Моркву почистіть і натріть на тертці. Цибулину очистіть і дрібно наріжте. Потім змішайте всі приготовані овочі, додайте вершки та нарізану петрушку, добре перемішайте.
Викладіть на фольгу половину риби, зверху засипте фаршем і накрийте другою частиною лосося. Замотайте фольгою.
На лист для запікання налийте чверть води і викладіть лосося у фользі.
Духовку розігрійте до 200 градусів і помістіть туди лист з рибою. Випікайте блюдо 20 хвилин|мінути|, потім розгорніть фольгу і запікайте ще 10 хвилин|мінути|.

Запечений у духовці лосось під сирною скоринкою

Запечений лосось у духовці «під ковдрою» із сиру – саме так виглядає ця страва. Найвдаліше поєднання у приготуванні - це риба та сир. Для цього рецепту вам знадобиться два види сиру: твердий для скоринки та м'який для начинки.

Необхідні інгредієнти:

філе лосося;
м'який сир (наприклад, Філадельфія) – 250 грам;
твердий сир – 300 грам;
спеції за смаком;
кріп свіжий;
кедровий горіх – 150 грам.

Спосіб приготування:

Підготувати філе лосося: видалити всі кістки, промити та посипати сіллю. Підготовлену рибу поставити у холодильник на 30 хвилин.
Дістати рибу і порізати на тонкі довгі пластинки таким чином, щоб можна було згорнути з них невеликі рулетики.
Подрібнити зелень і змішати з|із| м'яким сиром.
Платівку риби намазати сиром, згорнути та закріпити за допомогою зубочистки.
Підготовлені рулетики необхідно викласти на деко, змащене маслом. Поставити в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.
Твердий сир натерти на тертці.
Кедровий горіх прожарити на сковороді, потім розкачати качалкою.
Деко дістати з духовки і посипати кожен рулетик зверху сиром і горішками. Потім відправити в духовку ще на 10 хвилин.

Лосось, запечений з медом та гірчицею

Найвигідніший спосіб швидкої та смачної страви з лосося - запекти його в духовці з медом та гірчицею. Нагрянули гості несподівано? Спробуйте приготувати цю страву, щоб порадувати їх і, звісно, себе. Це досить поширений спосіб приготування лосося серед сучасних домогосподарок. Саме по собі м'ясо лосося дуже смачне і ніжне, але приготування його в цьому соусі посилює смак, робить його соковитим і пікантним.

Інгредієнти:

300 г лосося;
2 чайні ложки меду;
2 чайні ложки гірчиці;
2 чайні ложки соєвого соусу;
за бажанням - кунжутні насіння.

Спосіб приготування:

Спочатку робимо маринад: потрібно змішати мед із соєвим соусом та гірчицею. Рибу очистити від усього і нарізати на порційні шматочки, потім полити їх отриманим маринадом. Відправляємо рибу до холодильника на 15 хвилин для маринування.
Дістаємо рибу з холодильника, викладаємо шматочки на деко, змащене маслом і посипаємо зверху кунжутним насінням.
Духовку розігріваємо до 170 градусів та ставимо випікатися на 15 хвилин. Найсмачніша страва готова! Можна подавати з рисом, овочами чи іншим гарніром.

Лосось в глазурі із соєвого соусу

Ще один із найшвидших і дуже смачних рецептів запікання лосося в глазурі із соєвого соусу, лимонного соку, коричневого цукру та білого вина.

Інгредієнти:

1/4 чашки коричневого цукру;
1/4 чашки оливкової олії;
3 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки свіжого соку лимона;
2 столові ложки сухого білого вина;
900 г філе лосося.

Приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів.
Приготуйте глазур. У маленькому посуді змішайте коричневий цукор з оливковою олією, соєвим соусом, лимонним соком та білим вином. Перемішуйте до повного розчинення цукру.
Філе лосося розрізати на 4 порційні частини, викласти шкірою вниз на лист, потім полити рибу отриманою глазур'ю. Випікати рибу до появи яскраво-рожевої скоринки від 15 до 20 хвилин. При подачі лосося можна прикрасити його часточками лимона.

Лосось краще запікати у вигляді філейних частин або стейків.

Для економії можна купити непотрошений лосось, тому що ціла тушка риби коштуватиме набагато дешевше. З тих, що залишилися після обробки голови, плавників і хвоста можна зварити смачний суп-юшку.

Для приготування можна використовувати різні приправи, але краще підійдуть чебрець, розмарин, орегано, білий перець або суміш перців, а також готові набори спецій для риби.

Червона риба - це здорова та поживна їжа. Її можна готувати на обід або вечерю, та подавати з будь-яким гарніром. Найкраще в духовці - така обробка продукту є найкориснішою для здоров'я. Зробити це можна у різних варіаціях.

З кропом та сметаною

Кріп та сметана чудово поєднуються як між собою, так і з червоною рибою. Картопля, кіноа чи кус-кус - відмінні гарніри до лососю. Крім того, бажано подавати з ним різні овочі та бобові. Це можуть бути спаржа, огірки, горох, шпинат або мангольд, червона капуста та сочевиця. Щоб запекти стейк у духовці за цим рецептом, треба мати такі складові:

4 стейки лосося вагою по 180 грамів;
2 л. ст. свіжого лимонного соку;
1 столова ложка цибулі (дуже дрібно нарізаної);
1/4 л. ч. солі (або на ваш смак);
свіжомелений перець чорний;
чверть склянки сметани;
1л. ч. лимонної цедри (дрібно тертою);
0,5 л. ч. сушеного кропу;
гарнір: часточки лимона.

Як це зробити?

Нагрійте духовку наперед до 180 градусів. Розігрійте дно дрібної форми для випікання. Покладіть стейки лосося в цю форму, змастивши їх трохи маслом.

У невеликій мисці змішайте лимонний сік та цибулю. Посипте близько 2 чайних ложок лимонно-цибульної суміші на кожен стейк. Приправте сіллю та свіжомеленим перцем чорним. Як запекти стейки лосося у духовці? Чи не накривайте їх фольгою. Запікайте близько 20 хвилин. Готова риба легко проколюватиметься виделкою. Дістаньте з духовки та полийте сметаною. Посипте цедрою лимона та кропом. Поверніть у духовку ще на 3 хвилини. Подавайте лосось гарячим із часточками лимона. Щоб ваш обід або вечеря вийшов ситним, додайте до стейків смажену картоплю та шпинат.

Варіант із лимонно-вершковим соусом

Запечений стейк лосося з лимонно-вершковим соусом – це традиційний спосіб подати цю рибу. Вам знадобиться таке:

4 стейки лосося;
чверть склянки олії;
сік одного лимона;
1л. ч. вустерширського соусу;
чверть л. ч. паприки;
сіль кошерна за смаком;
свіжомелений перець за смаком;
рубана італійська (плоська) петрушка, листя базиліка або естрагону, для гарніру.

Запікаємо лосось з паприкою та лимоном

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть олією форму для випічки. Помістіть стейки лосося до неї.

У маленькій каструлі розтопіть олію на середньому вогні. Додайте лимонний сік, вустерширський соус і паприку, а також сіль та мелений перець на ваш смак. Рясно збризкайте рибу соусом. Скільки запікати стейки лосося у духовці? Печіть протягом десяти хвилин, якщо товщина кожного шматка не більше 2,5 см. Якщо стейки товщі, збільште час приготування. Прикрасьте готову страву рубаною петрушкою, базиліком або естрагоном.

Існує ще одна варіація, як запекти стейк лосося у духовці за рецептом, описаним вище. Помістіть рибу на великий шматок фольги та загорніть краї. Полийте сумішшю олії зверху. Складіть два протилежні краї фольги і зігніть вгору, щоб запечатати їх. Поверніть подобу конверта. Помістіть у духовку та запікайте до бажаної м'якості.

Найшвидший рецепт

Це прекрасна рибна вечеря, яка сподобається кожному. Велика перевага цього рецепту полягає в тому, що більшість інгредієнтів для нього (крім лосося), напевно, є у ваших домашніх запасах. Усього ви потребуватимете наступного:

стейки лосося чи філе;
півсклянки винного оцту;
чверть склянки оливкової олії;
1 зубець часнику, рубаний;
1л. ч. орегано;
0,5 л. ч. чебрецю, подрібненого у фарш;
0,5 л. ст. цукру (або меду);
1л. ч. цибулі, сильно подрібненої;
сіль морська та перець.

Готуємо рибу за простою інструкцією

Розігрійте духовку наперед до 190 градусів. Збризкайте або злегка змастіть форму оливковою олією. Промийте стейки лосося або філе та покладіть у підготовлену форму. Посипте сіллю морською, перцем, орегано та чебрецем.

Приготуйте соус, додавши всі інгредієнти, що залишилися в банку з кришкою або контейнер. Струсіть протягом однієї хвилини до повного перемішування. Вилийте щедру кількість соусу на лосося. Залишки охолодіть для повторного використання. Випікайте протягом 15-20 хвилин. Якщо ви хочете зробити легку скоринку, ви можете додатково обсмажити стейки на сковорідці по одній хвилині з кожної сторони. Поки риба запікатиметься в духовці, приготуйте гарнір. Найкраще підійде рис та спаржа.

Класика з лимоном

Вміння запекти стейк лосося в духовці, приправивши його лише лимоном та зеленню, не потребує жодних кулінарних навичок. Це класичний варіант приготування. Вам знадобиться лише:

4 стейки лосося;
половина пучка кучерявого листя петрушки;
1 лимон.

Готуємо за класичним рецептом

Приправте стейки сіллю та перцем з обох боків і, якщо хочете, змастіть їх невеликою кількістю олії. Можна використовувати трохи низькокалорійного кулінарного спрею, який розпорошується прямо на пергаментний папір, вистелений на лист. Це позбавить вас зайвого прибирання.

Посипте рибу свіжою петрушкою. Краще використовувати кучерявий сорт, оскільки вона красивіша. Запікайте в духовці близько двадцяти хвилин, залежно від товщини стейків. Майте на увазі, що лосось у духовці готується швидко, тож почніть перевіряти його вже через 10 хвилин. Прикрасьте свіжовирізаною часточкою лимона і свіжою петрушкою.

Стейк лосося із сальсою із чорної квасолі

Сальса з чорної квасолі виглядає дуже симпатично разом із рибою та забезпечує дивовижний контраст смаків та текстур. До того ж, запекти стейк лосося у духовці за цим рецептом дуже легко. Вам знадобиться:

6 стейків з лосося, 150-175 г кожен;
свіжомелений перець чорний;
3 товсті зубці часнику;
2 л. ч. морської солі;
шматочок кореня імбиру розміром 4 см, тертий;
терта цедра 2 лайма, плюс трохи соку для сальси;
гарна дрібка кориці;
гарна дрібка меленого кмину;
2 л. ст. легкої оливкової олії;
15 грамів свіжого листя коріандру.

Для сальси:

110 г чорної квасолі, замоченої на ніч у холодній воді (її має бути більше вдвічі, ніж бобів);
350 грамів стиглих, але міцних помідорів, очищених від шкірки та дрібно нарізаних;
1 червоний перець чилі, дрібно нарізаний;
15 грамів свіжого листя коріандру, подрібненого;
1 середня червона цибуля, дрібно порізана;
1л. ст. оливкової олії;
сік 2 лайми;
половина л. ч. солі.

Готуємо лосось та сальсу

За кілька годин до того, як ви захочете приготувати цю страву, протріть кожен із стейків вологим паперовим рушником та видаліть всі видимі кістки за допомогою пінцету. Покладіть лосося на тарілку.

Потім за допомогою маточки та ступки подрібніть зубчики часнику та морську сіль, поки у вас не вийде однорідне пюре. Потім додайте тертий імбир, цедру лайма, корицю і кмин, одну столову ложку оливкової олії та нарізаний коріандр, а також чорний перець. Змішайте все разом і розподіліть небагато цієї суміші на кожен стейк лосося. Накрийте харчовою плівкою і залиште на деякий час, щоб риба ввібрала всі спеції.

Щоб приготувати сальсу, промийте квасолю великою кількістю холодної води, покладіть її в каструлю, залийте свіжою водою. Доведіть до кипіння та варіть на сильному вогні протягом десяти хвилин. Потім зменшіть вогонь і варіть квасолю протягом 30 хвилин до готовності. Злийте воду і дайте бобовим повністю охолонути, перш ніж додавати решту інгредієнтів. Потім залиште соус накритим на кілька годин, щоб з'явився помітний аромат.

Коли ви готові приготувати лосось, попередньо розігрійте духовку до 190 градусів. Змажте деко і грати для гриля легким оливковим маслом, що залишилося. Поставте решітку на лист і нагрійте все в духовці. Коли грати стануть дуже гарячими, покладіть на неї рибу. Вона шипітиме він дотик до гарячого металу. Готуйте стейки рівно сім хвилин. Використовуйте кухонний таймер, оскільки час дуже важливий.

Дістаньте рибу, коли час спливе, і використовуйте гострий ніж, щоб трохи надірвати шкірку. Перекладіть на теплі тарілки та прикрасьте гілочками коріандру. Подавайте негайно із сальсою із чорної квасолі.

Варіант із фольгою для запікання

Стейк лосося, запечений у фользі – це дуже простий спосіб приготувати вечерю. Ви можете додати до нього шматочки будь-яких свіжих овочів. Усього вам знадобиться:

1л. ст. олії розм'якшеного вершкового;
4 стейки лосося (180 грамів кожен);
половина л. ч. солі;
чверть л. ч. перцю;
половинка середньої цибулі, нарізаної;
4 зубці часнику, рубані;
4 свіжі гілочки кропу;
1л. ч. рубаного свіжого базиліку;
1 середній лимон, нарізаний.

Запікаємо ароматні стейки

Прогрійте духовку наперед до 190 градусів. Розподіліть масло по центру кожного з чотирьох шматочків фольги. Помістіть по одному стейку лосося в центр кожного, посипте сіллю та перцем. Розкладіть зверху цибулю, часник, кріп, базилік та лимон. Складіть фольгу навколо кожного стейка та загорніть у конверт. Покладіть їх у лист. Готуйте протягом 8-10 хвилин. Після цього стейки лосося, запечені у духовці у фользі, готові. Відкривайте обережно, щоб не обпектися парою.