Картопля смажена зі свининою. Прості рецепти смаженої на сковороді свинини з картоплею. Смажена картопля з м'ясним фаршем: покроковий рецепт

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Неможливо уявити, щоб картопля не готувалася хоча б раз на тиждень. Ніжне пюре, варена розсипчаста з квашеною капустою, в мундирі для салатів, смажена, або тушкована з м'ясом. Особливо взимку – гаряча ароматна картопля з м'ясом і підливою здається смачнішою за будь-які делікатесів! Один і той же рецепт урізноманітнити дуже легко, змішуючи картоплю з іншими овочами, додаючи томат, сметану, вершки, змінюючи набір спецій. Не дарма ця смачна і нескладна страва практичні господині вважають одним із найкращих варіантів повсякденної вечері або обіду – і смачно, і догодити можна всім одразу, і готувати його не дуже клопітно. Картопля тушкована зі свининою на сковороді, рецепт із фото приготування якої пропонується сьогодні – не виняток. Для приготування цієї страви краще вибрати жирний шматок м'якої свинини без кістки. Підійде нашийок, лопатка, надниркова частина або задок. Філе або вирізка теж пригодяться, але це м'ясо дороге і його можна приготувати якось інакше: запекти у фользі або спеціях, використовувати для буженини, зробити відбивні.

Інгредієнти:
- свинина помірної жирності – 350-400 г;
- картопля – 500-600 гр;
- ріпчаста цибуля - 2 великі цибулини;
- морква – 1 велика;
- свинячий смалець або олія – 2 ст. л;
- паприка мелена, мелений чилі – по 0,5 ч. л (за смаком);
- сіль за смаком;
- вода або овочевий, м'ясний бульйон – 2-2,5 склянки;
- Будь-яка зелень – для подачі до столу.

Рецепт з фото покроково:

Нарізати свинину дрібно, щоб швидше довести м'ясо до м'якості. Можна різати як вздовж, так і поперек волокон, у цьому випадку важлива величина шматків, а не форма нарізки. Робимо порційні шматочки на один укус.

Дуже смачною вийде тушкована картопля на смальці, але з олією теж непогано. Розігріваємо жир, викладаємо м'ясні шматочки в один шар і на середньосильному вогні обсмажуємо близько п'яти хвилин.

Під час обсмажування помішуємо, щоб скоринка виходила тонкою та рівномірною з усіх боків. Одночасно ріжемо дві великі цибулини кубиком - вони будуть гасити разом з м'ясом і вийде смачна густа підливка. Коли м'ясо досить підрум'яниться, висипаємо цибулю, зменшуємо вогонь і гасимо кілька хвилин, поки кубики цибулі не просочаться жиром.

Приправляємо м'ясо спеціями. Підбирайте ароматні добавки на свій смак або приготуйте за рецептом з додаванням паприки та перцю чилі.

Вливаємо півсклянки води, підсолюємо. Чекаємо на закипання і на слабкому вогні залишаємо свинину гаситися хвилин на 30-35. Якщо вода википіла, а м'ясо ще жорстке, додаємо трохи води і продовжуємо гасити.

Рідина при гасінні практично випарується, м'ясо стане м'яким, просочиться спеціями, а цибуля розвариться і перетвориться на густий соус.

Поки м'ясо гасилося, чистимо і ріжемо інші овочі: шматочками довільної форми та розміру картопля, часточками чи кружальцями морква.

Висипаємо до тушкованої свинини моркву, перемішуємо, просочуємо олією.

Додаємо картопля, змішуємо з м'ясом, цибульною підливою та морквою. Залишаємо тушкуватись на три-п'ять хвилин, щоб картопля просочилася жиром та спеціями.

Вливаємо решту води, доводимо до кипіння. Солимо за смаком. Накриваємо посуд з картоплею та м'ясом, гасимо на слабкому вогні 15 хвилин до готовності картоплі. В кінці приготування можна додати сметану або томатний соус, але і без добавок тушкована картопля з м'ясом вийде дуже смачною.

Вимикаємо вогонь. Залишаємо сковороду накритою на кілька хвилин. У цей час готуємо овочевий салатабо дістаємо, домашні соління-маринади, ріжемо хліб. Розкладаємо тушковану картоплю зі свининою по тарілках, посипаємо зеленню та подаємо до столу. Смачного!

Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Напевно, мало знайдеться людей, які не люблять смажену картоплю, а якщо вона приготовлена зі свининою, то відірватися з власної волі від найсмачнішої стравипрактично неможливо.

Що ж нам знадобиться для того, щоб створити цю чудову страву? Та не так вже й багато, найпростіші та доступніші продукти.

складові

Картопля – 1 кілограм;
Свинина – 0,5 кілограма;
Олія - 3 столові ложки;
Сіль та спеції за смаком.

Щоб свинина була м'якою та ніжною, її рекомендується попередньо замочити на пару годин у звичайній воді, після чого промити і обсушити на серветці.

Рецепт приготування смаженої картоплі зі свининою

1. Смажити картоплю зі свининою ми будемо на сковороді, тому почнемо готування з того, що поставимо посудину на плиту і, наливши олію, дамо добре розігрітися на сильному вогні.

2. Шматок свинини для цієї страви можна взяти який завгодно. "Щековина" отримана під час виявиться не менш смачною, ніж вирізка м'якоті, головне - щоб був присутній хоча б невеликий жирок. Свинину сполоснемо водою, поріжемо на невеликі шматочки і опустимо в киплячу олію.

3. Після того як сальний прошарок стане напівпрозорим, золотистого кольору, і віддасть максимум жиру, можна додавати картоплю.

4. Картоплю почистимо, поріжемо і запустимо в сковороду. Кілька хвилин не перемішуємо, дозволивши картоплі засмажитись. Після чого можна посолити, додати спецій та лопаткою акуратно змішати вміст сковорідки.

5. Закриваємо кришкою і готуємо 20 хвилин, час від часу відкриваючи і помішуючи. Як тільки картопля стане настільки м'якою, що легко ламатиметься лопаткою, страва готова.

Смажену картоплю зі свининою подаємо до столу неодмінно гарячою, з квашеною капустою, свіжими овочами та зеленню.

Для багатьох сімей, страва про яку йтиметься, є настільки звичною, що вони перестали помічати всі її переваги. Сьогодні розповімо простий рецепт, завдяки якому виходить чудова смажена картопля зі свининою та з цибулею на сковороді. Приготувати цю страву, що поєднує в собі основну страву і гарнір, найкраще для ситної вечері, повірте чоловіки від неї просто в захваті.

Смажена картопля досить поширена у світовій кулінарії. Існує безліч способів нарізування картоплі від усієї звичної соломки до натирання на тертці. У нашому рецепті ми приготуємо звичайнісіньку смажену картоплю зі свининою і з цибулею на сковороді. Страва виходить дуже смачною і ситною, відмінно підходить для посиденьок з друзями, при цьому не вимагає величезних зусиль при готуванні.

Як приготувати смажену картоплю зі свининою та цибулею

Незважаючи на те, що свинину ми смажитимемо на сковороді великими шматками, м'ясо добре просмажується і стає дуже соковитим і ніжним на смак. Свинина смажена таким способом, найбільше завойовує увагу у чоловічої половини і відмінно поєднується з обсмаженою картоплею з рум'яною скоринкою та цибулею. Подавати смажену картоплю з м'ясом свинини найкраще з квашеною або маринованою капустою, помідорами та огірками.

складові

Карбонад свинини – 500 гр.
Цибулина - 3 шт.
Спеції для свинини
Перець
Картопля – 1 кг.
Масло рослинне

Приготування свинини смаженої з картоплею на сковороді

Крок 1.

Готуємо свинину. Можна заздалегідь її замаринувати в кефірі. Так вона стане ще м'якшою, але можна, цього не робити.

Крок 2

Наступним кроком слід відбити свинину. Для цього накрити м'ясо пакетом та відбивати харчовим молотком через пакет. Завдяки цьому способу м'ясний сік не розлітається по кухні.

Відбиваємо свинину із двох сторін. Робиться це для того, щоб вона стала м'якшою.

Крок 4.

Потім очищаємо від лушпиння цибулю і нарізаємо кубиками, кладемо в сковорідку і обсмажуємо. Додаємо до свинини.

Крок 5.

Наступним етапом очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо на часточки і обсмажуємо у сковорідці. Обсмаження картоплі займає півгодини. Щоб картопля дійшла до готовності. Кладемо до картоплі цибулю і засмажуємо до скоринки.

Смачна картопля смажена на сковороді з добавкою свинини та цибулі - гарантія ситної та розкішної домашньої вечері. Для багатьох ця страва настільки звична, що стала вже черговою і частою в домашньому меню.

Кулінарний прийом називається «жарка» - це теплова обробка продуктів, зазвичай - з використанням розігрітого жиру, хоча можливо і без жиру зовсім, наприклад - з ІЧ нагріванням. Освіта на поверхні продуктів, що обсмажуються, особливої скоринки запобігає витіканню і втраті цінного внутрішнього «соку», особливо у м'яса, що робить смажені страви дуже соковитими. Зазвичай під час смаження на сковороді використовується до 10% жиру по відношенню до загальної маси продуктів.

Смажена картопля - страва, поширена у всьому світі. Відколи з Нового Світу картопля потрапила до Європи, поступово, смажена картопля стала практично міжнародною стравою. Картоплю для смаження нарізають десятками способів. Можна зустріти нарізку скибочками, часточками, соломкою, брусочками або навіть просто картоплю, натерту на тертку.

Смажена картопля дуже активно вбирає олію, тому зазвичай радять її підливати. Ми так не робимо, зайве збільшення калорійності блюдо ні до чого. Смажена картопля відмінно готується і з невеликою кількістю олії.

У французькій кухні популярний варіант смаженої на сковороді картоплі – pomme de terre rissolee. Його вважають "класичним". При такому варіанті картопля нарізають «клинья» і готують з олією в сотейнику або сковороді, часто з добавкою цибулі та гриби, іноді з беконом.

Наша картопля готується на досить сильному вогні та без кришки. Щоб страва рівномірно обсмажилася і не пригоріла, необхідно досить часто та інтенсивно перемішувати усі інгредієнти. Крім того, ми любимо готувати смажену картоплю на ароматній соняшниковій олії з беконом та цибулею. І, що обов'язково, подавати з .

Інгредієнти (2 порції)

Картопля 600 г
Свиняча грудинка 250 г
Цибуля 1 шт
Рослинна олія 3 ст. л.
Сіль, чорний перець, чаберЗа смаком

Додати рецепт до телефону

Покроковий рецепт смаженої картоплі

Смажена картопля - страва проста і дуже поширена. Найкраще для смаження підходить не найбільша картопля - її зручно нарізати на однакові скибочки, які легко просмажуються. Так повелося, що ми вдома вважаємо за краще смажити картоплю білого або жовтуватого відтінку, в той час, як багато хто любить «рожеві» сорти. Справа смаку, я сказав би.
Картопля та цибуля для смаження
Коли я був маленьким, у бабусі в селі переважно готувалася картопля з салом. Зізнатися, я не дуже люблю такий варіант цієї страви, дуже вже він калорійний і трохи «жорсткий» для шлунка, хоча і смачний. Вважаю за краще, смажити картоплю була на рослинному маслі, і, звичайно ж, з цибулею.
Як приємний м'ясний бонус до смаженої на сковороді картопля, пропоную додати у блюдо трохи свинячої грудинки, не найжирнішої. Завжди можна купити у супермаркеті або на базарі м'ясної нарізки грудинки з невисоким вмістом жиру.
Нарізка свинячої грудинки
Картоплю очистити. До речі, дуже цікаве заняття. Вимити під проточною холодною водою. Воду злити та дати стекти зайвій воді з очищеної картоплі. За допомогою гострого ножа розрізати кожну картоплину на вузькі часточки. В ідеалі для смаження треба, щоб вийшли шматочки розміром і формою як часточки очищеного невеликого апельсина. До речі, багато хто воліє смажити картоплю шматочками досить крупно нарізаними, а є й ті, хто смажить дрібно нарізану картоплю і навіть натерту на тертку.
Нарізану картоплю скласти у глибоку миску. Посипати картоплю сіллю, поперчити чорним перцем, щойно меленим. Додати 1-2 тріски - дуже ароматна спеція, чудово підходить. З чабером смажена картопля
виходить ароматною та смачною. Ретельно перемішати картоплю зі спеціями і залишити, доки обсмажуватиметься свинина.
Очищену картоплю нарізати і змішати зі спеціями
У глибокій сковорідці розігріти олію. Пам'ятається, в селі завжди використовували ароматну та свіжу олію з насіння соняшнику, смак якого додавав картопле смаженої на сковороді особливого шарму. Свинячу грудинку нарізати смужками і викласти в розігріту олію.
Свинячу грудинку нарізати смужками і викласти в розігріту олію
Важливий момент: картопля смажиться без кришки і на досить сильному вогні, набагато вище від середнього. Це важливо, оскільки одні інгредієнти страви можуть підгоріти, тоді як інші будуть ще сирими.
Враховуючи, що грудинка не жирна, свинячого жиру в блюдо додатися зовсім небагато, він просто не витопиться. Смажити свинину до легкого рум'янцю, періодично помішуючи.
Обсмажувати свинину до легкого рум'янцю, періодично помішуючи
Коли грудинка стане злегка рум'яною, додати до неї всю підготовлену та нарізану картоплю зі спеціями. Ретельно перемішати дерев'яною лопаткою, щоб шматочки картоплі вкрилися олією. Обсмажувати картоплю та свинину, часто перемішуючи лопаткою. Необхідно щоб, по-перше, картопля смажилася, а не гасилася, і, по-друге, ні в якому разі не підгоріла.
Додати до обсмаженої свинини підготовлену картопля зі спеціями
Цибулю очистити та нарізати великою соломкою. Важливо «зловити» момент, коли треба додати цибулю. За допомогою кінчика ножа періодично протикати найбільші шматочки картоплі, і як тільки ніж досить легко проходитиме через картопля, відразу ж додати цибулю. Ступінь готовності картоплі, як каже одна знайома, «ще буквально трохи хвилин». Скажімо так, цибуля встигне обсмажитись за 5-6 хв, на цей час і варто орієнтуватися для готовності смаженої картоплі.
Додати цибулю і смажити до повної готовності
Продовжувати обсмажувати картоплю, свинину та цибулю, часто перемішуючи, щоб блюдо не підгоріло та рівномірно обсмажувалося. Під час смаження картопля змінює колір, стає рум'яною, зі слідами обсмажування. Цибуля смажиться швидко і, що примітно, стає трохи солодкою. Ця обставина дуже покращує смак страви.
Як тільки цибуля готова - картопля теж повністю готова. Загальний час обсмажування всіх інгредієнтів – понад 30 хв, а далі за бажанням та за смаком.
Картопля подається виключно гарячою. При охолодженні будь-яка смажена картопля втрачає смак і стає жорсткою та сухою.

Смажена картопля з м'ясом – це найпростіша страва, яку можна придумати. Існує безліч варіантів її приготування. Є й деякі хитрощі, які сприяють апетитнішому приготуванню.

Часто до картоплі, смаженої з м'ясом, додають ще й додаткові продукти. Це можуть бути гриби або велика кількість цибулі, яка надасть страві соковитості та аромату.

Смажена картопля є найбільш затребуваною народною стравою. Існує безліч варіантів її приготування. Напевно, кожна господиня має свій особливий секрет приготування такої смакоти.

Смажена картопля зі свининою на сковороді

Можна сказати, що картопля з м'ясом - це банальне блюдо, яке готується дуже часто. І це не дивно, тому що у разі появи необхідності швидко щось приготувати, картопля – це перше, що спадає на думку. Найважливіше те, що весь процес займе дуже мало часу.

Для приготування потрібно:

картопля у кількості 600 грам;
свинина у кількості 150 грам;
зелень у кількості 10 грам;
дві-три столові ложки рослинної олії;
сіль відповідно до смаку;
трошки чорного меленого перцю.

Час приготування – 45-50 хвилин.

Безпосередній процес приготування смаженої картоплі з м'ясом:

Підготовлене м'ясо добре промити та порізати на тонкі довгасті шматочки;
Поставити посуд на плиту, трохи змастити олією і викласти підготовлене м'ясо. При цьому його краще розрівняти для кращого засмаження;
Картоплю очистити, промити та нарізати у вигляді соломки невеликого розміру;
Після того, як м'ясо здобуде золотисту скоринку з обох боків, можна викласти картоплю;
Смажити протягом 5-7 хвилин, і після цього можна приправити сіллю та перцем;
Зменшити вогонь до середнього та накрити сковороду кришкою. Через певний інтервал часу (приблизно 5 хвилин) необхідно заважати картоплю;
Коли приготування буде завершено, зелень дрібно посікти і присипати страву. Вживати лише у гарячому вигляді.

Як посмажити картоплю з м'ясом та салом

Картопля, приготовлена за цим рецептом, виходить дуже насичена та ситна. Для приготування потрібно:

картопля у кількості 500 грам;
сало у кількості 150 грам;
м'ясо у кількості 300 грам;
сіль;
перець;
дві середні цибулини.

Калорійність – 190 ккал у 100 г страви.

Процес приготування картоплі з м'ясом та салом:

Картоплю почистити та нарізати у формі соломки;
М'ясо добре вимити та нарізати на невеликі шматочки;
Сало нарізати тонкою соломкою;
Сковороду поставити на плиту та викласти в неї сало. На середньому вогні підсмажити його до випарювання жиру;
Додати м'ясо та смажити його до напівготовності;
Потім викласти картоплю і смажити всі разом, періодично помішуючи;
За п'ять хвилин до закінчення процесу приготування додати цибулю, нарізану на дрібні кубики;
В кінці додати сіль та перець.

Класичний рецепт чахохбілі з курки – навчитеся готувати цікаву грузинську страву, за нашими рецептами.

Як приготувати цікавий корисний десерт – печені яблука з медом та горіхами. Рецепт тут.

Фруктовий салат з йогуртом. покроковий рецептз фото та рекомендаціями.

Смажена картопля з грибами та м'ясом

Така картопля виходить дуже смачною та ароматною.

Список складових для приготування:

велика картопля – близько восьми штук;
цибуля великих розмірів – дві штуки;
лісові гриби у кількості 400 грам;
петрушка;
кріп;
часникові зубчики – три чи чотири штуки;
три столові ложки рослинної олії;
сіль у невеликій кількості;
чорний перець.

Час приготування – 45 хвилин.

Калорійність – 122 ккал у 100 г страви.

Після того, як підготовка продуктів буде завершена, можна приступити до безпосереднього приготування смачної страви:

Цибулю очистити та нарізати дрібними кубиками;
Гриби почистити, помити та нарізати на скибочки середніх розмірів;
Підготувати глибоку сковороду, змастити олією та добре прогріти. Потім висипати туди цибулю та гриби. Добре обсмажити, потім приправити перцем та сіллю. Висипати в окрему ємність;
Картоплю почистити та ретельно вимити; Нарізати як соломки;
Викласти в сковороду, попередньо змащену олією;
Обсмажити до повної готовності. Додати до неї гриби із цибулею, перемішати;
Часник, зелень добре подрібнити і додати до вже повністю підготовленої страви.

Смажена картопля з м'ясним фаршем: покроковий рецепт

М'ясний фарш завжди можна знайти у будь-якому холодильнику. Це незамінний продукт у будь-якій ситуації. Його також можна використовувати при приготуванні смаженої картоплі. Для цього потрібно:

велика картопля – від п'яти до семи штук;
будь-який фарш у кількості 200 грам;
одна невелика цибулина;
три столові ложки рафінованої соняшникової олії:
два часникові зубчики;
приправи до смаку;
сіль.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 137 ккал за 100 грамів.

Як правильно смажити картоплю з м'ясним фаршем:

Картоплю очистити, вимити та нарізати на невеликі бруски;
Цибулю також почистити, вимити та нарізати у формі кубиків;
Поставити сковороду на плиту та обсмажити там фарш;
Потім додати до нього підготовлену цибулю;
І вже після цього викладається на сковороду картопля;
Таким чином, його потрібно смажити протягом 20 хвилин. Періодично необхідно помішувати страву. Часто цього робити не варто, тому що висока ймовірність розлому всіх частин. Так, страва стане схожою на кашоподібну масу;
Додавати в страву сіль і спеції варто перед закінченням всього процесу приготування страви. У цей час додається подрібнений часник.

Катофель з фаршем та цибулею в мультиварці

Якщо є мультиварка, то приготування смаженої картоплі ще більше спрощується. Попередньо потрібно підготувати всі необхідні продукти:

велика картопля – близько трьох штук;
одна цибулина, бажано велика, можна навіть дві;
будь-який фарш у кількості 100 грам;
Три столові ложки рослинної олії;
дрібка солі;
трохи чорного меленого перцю;
суха зелень.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність – 144 ккал у 100 г страви.

Поетапне приготування смаженої картоплі:

Добре почистити цибулю та картопля. Цибулю дуже тонко нарізати у формі напівкілець. Картоплю також порізати на тонкі пластини;
Поєднати разом усі складові. Фарш має бути у вигляді невеликих грудок. Додати сіль, перець, зелень. Ретельно все перемішати;
У чашу мультиварки налити олію і викласти туди підготовлений склад із цибулі, картоплі та фаршу;
Закрити кришку, привести в режим «Гаріння». Бажано виставити також і температуру (140 градусів);
У процесі приготування необхідно постійно заважати картоплю, оскільки в іншому випадку вона може дуже підгоріти. Смажити протягом десяти хвилин.

Якщо в результаті смаження необхідно отримати золотисту хрустку скоринку, потрібно залишати сковороду без кришки. При цьому картопля потрібно постійно заважати.

Солиться страва в самому кінці, тому що якщо це зробити відразу, то овоч пустить сік і стане занадто м'яким.

Смажена картопля з м'ясом відноситься до дуже затребуваних і улюблених страв. Для його приготування не знадобиться багато часу. Все дуже просто та швидко. Зате можна дуже рідко зустріти людину, яка відмовиться від такого чудового прийому їжі.