Користь заморожених овочів і фруктів. Чи корисні заморожені ягоди та овочі Заморожені фрукти користь і шкода

Суперечки про те, чи є користь від заморожених овочів і фруктів, ведуться давно. Одні стверджують, що краще їсти свіжі продукти, інші переконані, що холод прекрасно зберігає корисні властивостірослинної їжі. Обидві точки зору по-своєму правильні, а диявол криється в деталях. Принципово важливо, про які конкретно овочах і фруктах йдеться: де вони були зібрані, скільки зберігалися, за якою технологією були заморожені і як приготовлені.

Коли користь від заморожених овочів більше, ніж від свіжих

Лікарі наполягають, що в раціоні людини має бути багато овочів і фруктів, і вони мають рацію. Меню слід планувати так, щоб рослинної їжі було не менше 1/3 від всіх продуктів. В іншому випадку організм не отримає потрібної кількості клітковини, вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування.

Перефразовуючи відомий рекламний ролик, можна сказати, що не всі овочі однаково корисні. Користь огірка, щойно зірваного з власної грядки, не піддається сумніву. Однак корисні речовини поступово руйнуються, тому, полежавши кілька днів в холодильнику, овочі, фрукти і ягоди стають вже менш цінними. Вони як і раніше смачні, але вітамінів (особливо вітаміну С) в них набагато менше.

Овочі та фрукти з супермаркету завжди прекрасно виглядають, але ось їх якість під великим сумнівом. Ці плоди вирощені в інших країнах. Їх зривають задовго до дозрівання, щоб довезти до покупця цілими і гарними. Дозрівають вони вже по дорозі. Кількість вітамінів і мікроелементів в таких овочах визначити неможливо. Найчастіше вони програють в корисності якісної продукції, замороженої відразу після дозрівання.

Ще один неприємний нюанс: для збереження товарного вигляду деякі плоди обробляють хімією.Вони здатні пролежати довше і втратити ще більше корисних речовин. Не виключено, що в супермаркеті ви купите красиві, смачні, але практично «порожні» продукти. Сенс їх вживання в їжу взагалі втрачається. А якщо врахувати можливу хімічну обробку, то така їжа може нашкодити.

Щоб зберігати життєву енергію, залишатися здоровими і красивими, нам потрібні тільки правильні овочі і фрукти, тобто ті, в яких міститься максимальна кількість корисних речовин. Решта - просто порожня їжа. Вона смачна, але марна.

Заморожені овочі - прекрасний варіант, якщо немає можливості купити свіжі якісні плоди. Важливо знайти надійного виробника, який суворо дотримується технології промислової заморозки і зберігання продукції. Альтернатива - готувати на зиму овочі самостійно.

Особливості технології промислової шокової заморозки

В умовах промислових підприємств використовують метод шокової заморозки. Виробники заготовляють найсвіжішу продукцію. Це в їхніх інтересах, тому що позбавляє від витрат на зберігання плодів. Овочі, фрукти, ягоди миють, чистять, обробляють відповідно до технології.

Цікаво, що деякі плоди бланшують перед заморожуванням - на короткий час опускають в окріп. Це потрібно, щоб створити захисну плівку, яка не дозволить овочам втрачати корисні властивості.

Температура заморозки різниться в залежності від обраної технології. При класичної шокового заморожування вона становить -30-40 ° С, а якщо використовується вакуумний метод, то все -60 ° С. Готову продукцію зберігають при температурі -18 ° С.

Якщо технологія порушується, і плоди розморожуються, а потім повторно заморожуються, їх краще не купувати: вони потенційно шкідливі. У момент розморожування такі овочі та фрукти розповзаються, перетворюються в кашу, з них випливає сік. Якщо продуктам довелося пережити кілька циклів заморозки, вони можуть зіпсуватися.

Як визначити якість покупних продуктів

При виборі заморожених овочів орієнтуйтеся на такі критерії:

Бренд.Відповідальні виробники піклуються про репутацію, тому вибирайте продукцію перевірених торгових марок.

Стан морозильної камери.Придивіться, чи немає на пакетах з овочами ознак інею. Якщо є, значить, продукти вже розморожувалися. Не купуйте ні в якому разі!

упаковка. Прощупайте пакет. Він повинен бути щільним, цілим і без грудочок льоду всередині.

Маркування.На упаковці має бути вказано всі - від складу до технології заморозки. Якщо в пакеті є овочі, що містять ГМО або барвники, про це виробник теж зобов'язаний написати.

Після покупки овочів зберігайте їх правильно. Якщо температура в морозилці -6 ° C, продукти потрібно використовувати протягом 1-2 тижнів. При -12 ° C вони пролежать 4-6 тижні. Допустимий термін зберігання при -18 ° C - 1 рік.

Готувати заморожені овочі слід в мінімальній кількості води. Їх не потрібно попередньо мити і розморожувати. Про підготовку подбав виробник.

По можливості відмовтеся від солінь і консервації. Краще заморозьте урожай зі своєю грядки або свіжу фермерську продукцію.

Найкраще переносять заморозку черешня, малина, полуниця, суниця, смородина, вишня, абрикоси, агрус, груші, персики, виноград, баклажани, помідори, щавель, болгарський перець, Кольорова капуста, спаржева квасоля, морква. Віддайте перевагу цим плодам.

Фрукти і ягоди ідеально підходять для випічки, приготування желе, компотів. Овочі можна відварити в невеликій кількості води і використовувати для гарнірів.

Перед заморожуванням плоди слід помити, обсушити, нарізати або розділити на суцвіття. Якщо вирішите бланшувати овочі, то опускайте їх в уже киплячу воду і витримують 1,5-5 хвилин.

Сухі підготовлені овочі складіть в порційні пакети або контейнери і відправте в морозилку.

Зверніть увагу! Пакети або контейнери повинні герметично закриватися. Повітря може зашкодити якості заготовок.

Головне про користь заморожених овочів і особливості вибору

Пам'ятайте, з якісними свіжими овочами не можуть конкурувати ніякі заготовки. Але якщо доводиться вибирати між привізними плодами і замороженими, другий варіант краще. Дотримуйтеся таких правил:

купуйте тільки перевірену продукцію;

якщо запідозрили, що овочі пережили повторну заморозку, не беріть їх;

дотримуйтесь терміни і умови зберігання продукції;

готуйте овочі в мінімальній кількості води;

якщо заморожуєте плоди самостійно, намагайтеся не порушувати технологію заготівлі.

Якщо якість овочів і фруктів стане вашим головним пріоритетом, вони подарують вам бадьорість, красу і хороше самопочуття. Дайте тілу вітамінів!

У сучасному світі у жінок залишається дуже мало часу на ведення домашнього господарства. Але залишити сім'ю голодної можна. Саме тому заморожені продукти в яскравих упаковках стають все більш популярними. Однак не всі знають про шкоду або користь подібних продуктів.

Фахівці стверджують, що в заморожених продуктах зберігається багато вітамінів. Адже час з моменту збору овочів і до їх заморозки максимально скорочено. Це дозволяє більшості вітамінів залишитися в овочах. Однак деякі види корисних речовин все одно гинуть.

При сильно низькій температурі вітаміни окислюються. І тому блюдо з заморожених продуктів стає менш корисним. Однак це можна виправити. Для цього треба додати до заморожених овочів свіжі продукти. Наприклад, цибуля, морква і так далі. Тоді страва вийде смачним і корисним.

При заморожуванні продуктів найбільше зменшується вітамін С. Це відноситься до капусти, броколі, перцю, зеленого горошку і так далі. Інші вітаміни теж скорочуються в заморожених овочах, але в менших кількостях. Саме тому міняти свіжі овочі на заморожені продукти не рекомендується. Всі розуміють, що пельмені не можуть бути виготовлені тільки з чистого м'яса. Адже ціна заморожених пельменів не відповідає їх начинки. Однак багатьох людей мучить питання про те, чи корисні заморожені продукти з іншою начинкою. Фахівці стверджують, що в таких продуктах як вареники немає нічого крім тесту на воді і звичайної картоплі.

Що стосується заморожених млинчиків, то в них практично немає шкідливих речовин. Однак таке тісто можна вживати щодня. У тесті, з якого робляться млинці, багато барвників, емульгаторів і стабілізаторів. ці дозволені харчові добавкинеобхідні для того щоб змішати кілька сухих частин. Однак це призводить до того що людина не отримує потрібну кількість вітамінів.

Багато людей задаються питання на тему того, як довго можна зберігати заморожені продукти. Термін зберігання заморожених продуктів становить не більше півроку. Однак необхідно пам'ятати, що чим менше продуктзберігається в замороженому вигляді, тим краще. Адже кристалики льоду руйнують структуру продукту. З цієї причини заморожені продукти, які зберігаються довгий час, втрачають вітаміни і стають непотрібними для людини. Такі продукти можуть лише утамувати відчуття голоду. А ось вітаміни після вживання заморожених продуктів, які зберігалися довгий час, людина не отримає.

Уважно дивись на упаковку і стан продукту перед покупкою. Якщо продукти злиплі, то це може означати, що їх уже розморожували і заморожували повторно. Краще відмовитися від подібних продуктів. Також дивись на якість упаковки. Уважно вивчи етикетку на упаковці заморожених продуктів. На ній повинні бути вказані адреса виробника, найменування продукту, термін придатності, дата виготовлення і так далі. Якщо напис на етикетці продукту неясна або розмита, то краще відмовитися від покупки даного продукту. Овочі, які піддавалися глибокому заморожуванню, містять в собі більше вітамінів, ніж інші заморожені продукти. Глибока заморозка відбувається при температурі мінус тридцять п'ять градусів за Цельсієм. Це повинно бути вказано на упаковці.

Людям, які страждають на гастрит, виразками шлунка та іншими захворюваннями, пов'язаними з шлунково-кишковим трактом, рекомендується відмовитися від замороженої їжі. В крайньому випадку можна вживати заморожені овочі. Однак їх необхідно варити, а не смажити. Ніколи не розморожувати продукти під струменем гарячої води. Це сприяє скорочення вітамінів в продуктах.

Часто вважається, що заморожені продукти (як овочеві суміші з пакета, так і свіжозаморожене м'ясо) менш корисні і істотно поступаються звичайної їжі за своїм живильному і вітамінного профілю. Мовляв, в заморожуванні «суцільна хімія» і немає нічого корисного. Однак це не зовсім так, і в реальності «свіжа» риба, м'ясо і овочі з супермаркету можуть бути навіть шкідливіше заморожених.

Причиною цього є те, що доставка продуктів до місця продажу може зайняти тижні. Овочі та фрукти зрізаються задовго до готовності і дозрівають в процесі транспортування, плюс обробляються складами, що перешкоджають утворенню цвілі і розмноженню мікробів. Не кажучи про те, що вирощена в Чилі сьомга фізично не доживе до супермаркету в далекій Росії без заморозки.

Як роблять заморожені продукти?

У більшості випадків шокова заморозка є типовим методом промислового виготовлення заморожених продуктів (включаючи фрукти, овочі, рибу і м'ясо). На відміну від звичайної холодильної камери, що вимагає до 2-3 годин для заморозки, агресивний обдув їжі потоком повітря температурою мінус 35 ° С забезпечує заморожування продукту за 20-30 хвилин.

Головним плюсом цієї технології є те, що шокова заморозка заважає кристалізації льоду і перешкоджає руйнуванню текстури продукту, будучи найбільш ефективним методомзберегти свіжість і оригінальний смак. Важливо і те, що овочі для шокової заморозки зрізаються в самий пік і при максимальному рівні дозрівання - на відміну від «свіжих» овочів з супермаркету.

Незважаючи на те, що заморожені овочі перед процесом заморозки проходять термічну обробку - наприклад, зелені овочі (насамперед брокколі і стручкова квасоля) обдати окропом і розчином аскорбінової кислоти для збереження кольору - наукові дослідженняпоказують, що це практично не впливає на їх вітамінний і мінеральний профіль.

По суті, частина водорозчинних вітамінів (насамперед вітаміни групи В і), втрачаються в процесі шокової заморозки продуктів (2), все одно загубилися б в разі звичайного приготування овочів - вищезгадані брокколі і стручкову квасолю перед вживанням доведеться варити. У свою чергу, свіжозаморожене м'ясо не відрізняється від звичайного за профілем нутрієнтів.

Як готувати заморожені продукти?

Кращим методом приготування заморожених овочів є варіння на пару в пароварці або в каструлі з піддоном. Через 5-7 хвилин овочі готові до використання в якості інгредієнта до страв - наприклад, для обсмажування або для гасіння з м'ясом. заморожений зелений горошокабо кукурудзу можна просто відварити в киплячій воді за 2-3 хвилини - наявність шкірки захистить від вимивання вітамінів.

Однак заморожене м'ясо і рибу перед приготуванням рекомендується попередньо розморожувати декілька годин при кімнатній температурі (а якісне найкраще розморожувати в звичайній камері холодильника). Це дозволить зберегти текстуру продукту - при розморожуванні яловичини або сьомги в мікрохвильовій печі вони стануть набагато жорсткішими.

Заморожені овочі - мінуси і шкода

Головним мінусом заморожених продуктів є те, що вони можуть бути розморожені тільки один раз. Якщо ж з якої-небудь причини овочі, м'ясо або риба були випадково розморожені в супермаркеті, а потім знову «звернені в лід», то смакові і текстурні якості подібних продуктів будуть практично знищені. Особливо критично це для заморожених фруктів.

Також при розігріві заморожених напівфабрикатів в їх складі можуть утворитися шкідливі для здоров'я трансжири - проте мова йде виключно про заморожені бургери, лазіннях, піццах Наггетс та інше фастфуді, спочатку містять дешеві і низькоякісні рослинні жири(Наприклад, рафінована кукурудзяна або).

Склад заморожених сумішей овочів

Відзначимо, що так звану «гавайську суміш» (до складу такої замороженої суміші входить рис, зелений горошок, кукурудза і солодкий перець) - вкрай складно назвати корисним або дієтичним продуктом. Єдиним джерелом вітамінів в ній є червоний перець - ні кукурудза, ні горошок, ні, тим більше білий рис, ними абсолютно не володіють.

На жаль, частка рису в складі подібних «овочевих» сумішей часто переважає частку заморожених овочів, тоді як подібного рису відверто високий. Вуглеводи також складають більше половини від маси солодкої кукурудзи, солодкого перцю і молодого горошку. У підсумку «гавайська суміш» - далеко не самий корисний вибір для дієти на заморожених овочах.

Заморожені продукти: як купити найкращі?

Перед покупкою заморожених продуктів рекомендується уважно вивчити упаковку і пакет, в який овочі або м'ясо упаковані. У складі повинні бути перераховані виключно «звичайні» інгредієнти (тобто, самі овочі та фрукти), але не рослинні масла, крохмаль, і інші супутники фастфуду - найчастіше заморожені напівфабрикати будуть гірше своїх свіжих аналогів.

Пакет з замороженими овочами не повинен нагадувати шматок льоду - якщо ви фізично не можете «промацати» поодинокі фрагменти, ні в якому разі не купуйте подібний продукт. Велика ймовірність того, що він був заморожений повторно - в цьому випадку вміст виявиться придатним виключно для приготування крем-супу або запіканки, оскільки текстура буде знищена.

***

Незважаючи на те, що заморожені продукти часто вважаються шкідливими, вміст вітамінів в свіжозаморожених овочах практично ідентично звичайним. У свою чергу, покупка замороженого м'яса і риби (особливо сьомги) - єдиний спосіб отримати якісний продукт за тисячі кілометрів від місця вирощування тварин. Однак заморожене м'ясо важливо розморожувати дбайливо.

Наукові джерела:

1. Frozen food,
2. Frozen Vegetables Are Hot !,

З настанням зими ми починаємо замислюватися про вітаміни. Імпортні овочі та фрукти, зірвані з гілки ще зеленими і пролежали на прилавку кілька місяців, навряд чи ці вітаміни містять в достатній кількості. Якщо містять взагалі. Особлива розмова про таблетованих вітамінах. Вчені довели, що навіть з якісної таблетки організм засвоїть максимум 30-50% корисних речовин. І ключове слово тут - максимум.

Ffukraine.com

Неодноразово помічав, що у продуктового прилавка наша людина часто буває підозрілим. Особливо коли зустрічає не надто відомі йому продукти. Так і з замороженими фруктами і овочами. Адже вони порівняно недавно стали входити в наш раціон. Звідси сумніви. А раптом ягоди або овочі заморозили зіпсованими? А раптом вони шкідливі? А чи збереглися в них хоч якісь вітаміни?

Спробуємо розвіяти ці сумніви. Давно відомо, що ягоди - джерело багатьох корисних речовин. Вітаміни, глікозиди, антиоксиданти, мікроелементи і біофлавоноїди необхідні не тільки для нормальної роботи серцево-судинної, травної та імунної систем нашого організму, але і багатьох внутрішніх органівлюдини. Крім того, великою цінністю володіють вуглеводи ягід. Вони містять фруктозу, яка солодша за глюкозу в два рази, тому калорійність ягід буде нижче. Це особливо важливо для людей з на цукровий діабеті тих, хто наполегливо хоче схуднути.

користь ягід

Корисними можна вважати все їстівні ягоди. Найкорисніша серед них - чорниця.Вона і зір покращує, і рівень холестерину в крові знижує, і пам'ять загострює, і онкозахворювань протистоїть, і розтрачені в нашому непростому житті нервові клітини відновлює. Крім того, чорниця корисна при анемії. Вона містить вітаміни групи В, Р, мікроелементи: залізо, кальцій калій, магній і мідь. Якщо приймати чорницю у вигляді таблеток, набір корисних елементів, звичайно, буде збережений. Але не треба забувати, що створений він в лабораторії, а з ягоди організм засвоїть всі 90 відсотків корисних речовин. Однак не варто занадто захоплюватися чорницею, так як у неї є побічна дія. Ягода має дубильних дією і може сприяти запорів. Тому людям, які мають проблеми з кишечником, з чорницею потрібно бути обережними.

Серед найбільш корисних ягід треба особливо відзначити малину. Це гарне жарознижуючий засіб, в ягоді міститься саліцилова кислота, вона діє як аспірин, тільки без згубного впливу на слизову шлунка. Малина має властивість виводити рідину з організму.

Джерело вітаміну С - Чорна смородина.Цей вітамін допомагає утримувати в організмі залізо, прискорює процес одужання, зберігає здоров'я кісток, зубів і шкіри. Щоб задовольнити добову потребу у вітаміні С, досить з'їсти 50 г чорної смородини. Медики довели, що ягода корисна для профілактики хвороб серця, діабету і навіть раку. Також вона бореться з віковими змінами клітин мозку, тим самим запобігаючи втрату пам'яті і старече недоумство.

журавлиназдавна використовується як протизапальний і протигрибковий засіб, А також для профілактики захворювань нирок, сечовивідних шляхів і сечового міхура. Вона має виражену тонізуючу дію, стимулює апетит і покращує травлення. Застосовується також при простудних захворюваннях. Рекомендується при авітамінозі. Вона також знижує рівень холестерину і перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок в судинах і формуванню тромбів. Журавлина підвищує еластичність і міцність стінок кровоносних капілярів. Ягоди її корисні при підвищеному артеріальному тиску.

лохинатакож має низку унікальних властивостей. Вона вживається при анемії і авітамінозі, сприяє зниженню рівня глюкози в крові. Стимулює обмін речовин і підвищує імунітет, виводить з організму токсичні речовини, покращує зір. Володіючи антисклеротичну дію, лохина зміцнює стінки кровоносних судин, Нормалізують роботу серця, уповільнюють старіння нервових клітин. Чайний напій з лохини ефективний при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, поразці капілярів. Крім того, лохина володіє, жовчогінну та протизапальну дію.

Холод всьому голова

Немає кращого консерванту, ніж холод. Адже він зберігає кращі якості замораживаемого продукту. Тобто саме в заморожених ягодах (а не в варення, соку та інших продуктах) зберігається найбільша кількість вітамінів і корисних речовин.

Секрет «ягоди з льодком» добре відомий, наприклад, жителям півночі Росії, з незапам'ятних часів зберігав в замороженому стані журавлину і брусницю. Лохину, наприклад, поміщали в берестяні короби і заливали жиром. У такому вигляді вона зберігалася у моху до самої весни, не втрачаючи своїх поживних властивостей.

Сьогодні дідівські методи поступилися місцем сучасним технологіям. Наприклад, швидка заморозка дозволяє практично повністю зберегти вітаміни і мінеральні речовини і в ягодах, і в овочах. І на смак, і по своїй живильній цінності заморожені овочі і фрукти анітрохи не поступаються свіжим. Але за двох умов. По-перше, зберігати їх потрібно в морозильній камері. По-друге, відтавати, а потім знову заморожувати не можна, інакше продукти однозначно можуть зіпсуватися. На щастя, найбільш просунуті виробники вже вкладають в упаковку з плодами спеціальні паперові індикатори. Від соку продуктів вони змінюють колір, попереджаючи нас про те що розморожуванні.

Але і заморожувати можна по-різному. Класичний спосіб заморозки - при температурі мінус 30-40 ° С за допомогою низькотемпературної рідини або холодного повітря. Вода в клітинах ягід не встигає перетворитися у великі кристали льоду, які руйнують клітинні оболонки і тим самим ушкоджують вміст клітин. Крім цього способу існує більш сучасне кріогенне або шоковий заморожування при температурах нижче -60 ° С. Доведено, що такий продукт по своїй живильній цінності практично не поступається свіжому.

Як вибирати?

Одні ягоди, овочі і фрукти краще піддаються заморожуванню і краще переносять її, ніж інші. Так, з ягід - це полуниця, суниця, черешня, малина, смородина, вишня, агрус. Кращими овочами для заморозки є спаржева квасоля, щавель, болгарський перець, баклажани, помідори, цвітна капуста, морква. З фруктів - абрикоси, сливи, груші, персики, виноград.

Вчені давно обговорюють, скільки ягід становить корисну щоденну дозу. Принцип «чим більше - тим краще», який давно зайняв наші уми, тут зовсім не годиться. Адже все одно організм засвоїть рівно стільки корисних речовин, скільки йому необхідно. Так ось, з точки зору кількості антоціанів - корисних речовин, що містяться, наприклад, в чорниці - в добу достатньо вживати від 1 чайної до 1 столової ложки цієї ягоди, наприклад, додаючи в йогурт, сир або кефір. Протягом року вчені рекомендують вживати чорницю протягом 10 місяців в році (наприклад, 5 тижнів вживати в їжу і один тиждень робити перерву). Виходить, в рік на людину потрібно від 1,5 до 4,5 кг чорниці. Погодьтеся, не так вже й багато. Тобто важливо не стільки кількість, скільки регулярне вживання ягід.

Заморожені ягоди зберігають в два рази більше поживних речовин, ніж зварені. Заморозивши влітку пару пакетів з ласощами, навіть навесні ви зможете насолоджуватися ними. Або, якщо запізнилися влітку, купувати в магазині.

Чому взимку варто робити вибір на користь заморожених овочів і ягід

Про те, шкідливі заморожені фрукти та ягоди або корисні, ведуться давні суперечки. Є наукові дослідження, які доводять, що заморожені продукти не тільки не відстають від свіжих за вмістом поживних речовин, але часто їх перевершують. Критики продукту голослівно стверджують, що упакований заморожений продукт не вселяє довіри покупцеві. Але є одна точка дотику. І критики, і захисники цього методу зійшлися на думці, що вироблені і заморожені влітку продукти корисніше «штучних» зимових фруктів і овочів.

Посудіть самі: для заморозки відбираються тільки плоди найкращої якості. Так, потім ретельно їх миють, очищають подрібнюють, пакують і заморожують. Але продукт залишається високоякісним. Взимку він набагато краще інших свежепрівезенних фруктів, здатних зберігатися місяцями без ознак гниття.

Долати власну неповороткість завжди нелегко. Але можна, якщо бачити кінцеву мету - покращення власного здоров'я.

Володимир Третьякевич,

кандидат медичних наук, Викладач Гродненського державного медичного університету.

Фахівець із здорового харчування.

Заморожування - це відмінний спосіб зберігання продуктів. Але така їжа може принести як користь, так і виявитися шкідливою для організму. Важливо навчитися правильно вибирати заморожені продукти, щоб від такої їжі отримати вітаміни і важливі мікроелементи.

Постійно ведуться суперечки з приводу користі і шкоди морожених продуктів. Фрукти, зелень, овочі є джерелами вітамінів, але при неправильній обробці, не дотриманні умов зберігання вони втрачають свої властивості. Кількість вітамінів зменшується, деякі з них окислюються. На сайті представлена ​​корисна пам'ятка "", вона допоможе продовжити свіжість продуктів і зберегти їх смакові якості.

Для продовження термінів придатності неприродним способом виробниками додаються хімічні речовини, які негативно впливають на людський організм. Щоб корисні компоненти максимально збереглися, потрібно навчитися правильно проводити розморожування їжі.

Виробництво заморожених продуктів

• відбір за розміром, якістю;
• миття;
• видалення кісточок, шкірки, плодоніжок;
• бланшування;
• охолодження;
• зважування;
• заморожування;
• фасування, маркування, упаковка.

Замороження м'ясних продуктів

Замороження овочів і фруктів

Особливою популярністю користуються заморожені м'ясо, птиця, риба. Вони довше зберігаються, якщо обробка робилася в сиром вигляді.

Як вибрати якісні заморожені продукти