Чи пив товстою. Лев товстої зовсім не їв м'яса, але любив яєчню. Ласун Микола Левович

Ранок приділявся справам, якими потрібно було заслужити гуляння. Снідали близько першої години дня. Лев Миколайович спускався годиною пізніше. На сніданок їли кашу, найчастіше вівсяну, з чимось молочним: варенцом, сирним пудингом або кислим молоком. О шостій годині подавався обід із чотирьох страв: салати, суп, м'ясо, овочі та кава. Увечері пили чай, з ним подавали пиріг із фруктовою начинкою, сухе чайне печиво, мед та варення. Між їдою допускалися лише фрукти.

Багато кулінарні рецептиСофії Андріївни входили яблука. У сім'ї Толстих їх вважали надзвичайно корисними. Восени страви з антонівських яблук готувалися щодня.

Соуси були особливі, ось два:

Соус з томатів, або пом д'амур
Покласти 20 томатів у каструлю з 4 головками цибулі, застромивши в кожну цибулину по одній гвоздиці, зв'язати букети з кервелю і всипати солі, перцю і трохи тертий мускатний горіх; залити водою пальця на два вище овочі, дати добре зваритися, і потім протерти це через волосяне сито, і вже протерте закип'ятити раз або два з трьома ложками чухонського масла і, зливши в соусник, подавати. Соус цей подається до телятини або варених пулярдів. Соус не повинен бути занадто рідким.

М'ясний соус "Бешамель"
Взяти шматок шинки і шматок телятини, наприклад, по фунту, дрібно порізати і покласти в каструльку з 4 або більше цибулинами, в які встромити гвоздики; стільки ж моркви, дві дрібні цибулини, лаврового листа, перцю та солі. Смажити все це у достатній кількості чухонського масла, часто перевертаючи. Коли все добряче просмажиться, всипати дрібку борошна. Влити пляшку або менше вершків і кип'ятити на легкому вогні, часто заважаючи ложкою. Коли соус згуститься, пропустити через друшляк і підлити дичину або подавати в соуснику.

У щоденниках Софії Миколаївни їжа згадується не щодня, та й усе якось дивно.

В. В. Н. знову занадто посилено розкидав сніг на ковзанці і катався на ковзанах. Вправи гирями теж почалися. не обідав. Зараз я посилала за Емсом і дала йому випити, що він охоче виконав".

"...У Льва Миколайовича знову хворів на шлунок і печінку, він думає — від яблук, а я впевнена, що від вчорашньої занадто посиленої роботи — чищення снігу. Він навіть не обідав. Бачу з стражданням, що він худне; коли він спить, лежить такий весь маленький на ліжку, і кістки видаються різко на плечах і спині.Обличчя у нього ці дні свіже і він бадьорий і сильний у рухах, але худий. пюре, а все-таки сьогодні йому погано..."

..."Знову Л. Н. скаржиться на нездоров'я. У нього від самої шиї болить спина і нудить його весь день. Яку він їжу вживає - це жахливо! Сьогодні їв гриби солоні, гриби мариновані, двічі варені фрукти сухі - все це виробляє бродіння в шлунку, а питання ніякого, і він худне "...

"...Другий вечір він п'є соду, наївшись сухих млинців. Бідолашний! за принципом він не їсть ні олії, ні ікри...."

"...куплю Льву Миколайовичу мед, фініки, чорнослив особливий, груші та солоні гриби. Він любить мати на вікні запаси і є фінікиі плоди просто з хлібом, коли голодний...."

"...Що за легковажність, і як не соромно в чужому домі дати стільки турбот із незвичними для сторонніх, складними вимогами мигдального молока, сухариків, вівсянки, покупного хліба та ін.

Загалом, Лев Миколайович вередливий негурман... Не вивчатимемо його кухню.

Втім, коли він був молодший, харчувався він ряснішим, але не менш дивним.

На обід подавався холодний борщ або пісні щі, а традиційна вечеря складалася з макаронів, овочів і фруктів. Хліб у садибі пекли за рецептом Толстого: два пуди борошна змішували з двома пудами картоплі, яку попередньо ширяли і протирали. На килимку, випечену з цієї суміші, письменник намазував товстий шар меду і запивав усе це вівсяним киселем.

Найулюбленішим для нього продуктом був свіжий огірок (ось тільки в цьому ми сходимося з ним). А буваючи не в дусі, він навертав кілограмами спаржу - він їв її з будь-яким соусом і без, відварену з сіллю і без (а спаржі мені зовсім не хочеться). Отже, ні, дієта Льва Толстого мені особисто не підходить.

До того письменника Толстому, який виникає на сторінках книги Дарії Єрємєєвої "Граф Лев Толстой. Як жартував, кого любив, чим захоплювався і що засуджував яснополянський геній", вже не вдасться ставитися як до класика з відомого портрета - з суворим поглядом та білою бородою. І навіть, страшно сказати, може захотітися перечитати "Анну Кареніну", "Хаджі-Мурата", "Війну та мир" - чи прочитати їх уперше. Тому що граф Толстой, виявляється, зовсім не той, ким ми звикли його рахувати - а молодець, культурист і людина з чудовим почуттям гумору.

У чому тільки не звинувачували Толстого критики, сучасники, журналісти - але жоден зоїл не наважився дорікнути йому за боязкість, малодушність, надмірну обережність. І в житті, і в писаннях своїх Толстой не боявся говорити, що думає, чинити, як велить совість, а іноді, немов із якоїсь юнацької непоступливості, говорив і чинив усім наперекір. Крім того, йому було дуже властиво те, що називали на той час "молодецтвом".

Л.М. Толстой. Фотографія М. Абаді. Фірма "Шерер, Набгольц та К°". 1854. Москва

Молодість графа Толстого

На молодого Толстого часто " знаходив вірш " , і міг, наприклад, приїхавши зі своїм приятелем прокурором А.С. Оголіним у гості до чоловіка своєї тітки Пелагеї Іллівни Володимиру Івановичу Юшкову і доповівши про приїзд, тут же посперечатися, хто перший залізе на березу. "Коли Володимир Іванович вийшов і побачив прокурора, що лізе на дерево, він довго не міг схаменутися", - згадував про це сам Толстой згодом.

Цікаво, що грайливість молодого Толстого дивним чином поєднувалася з боязкістю. В юності він був сором'язливий, вважав себе негарним і навіть "перебільшував свою некрасивість", як стверджувала сестра Марія.

Задумавши зробити пропозицію Соні Берс, він довго не наважувався, носив лист-визнання в кишені, радив собі в щоденнику: "Не лізь туди, де молодість, поезія і любов". І незадовго до визнання, 10 вересня 1862 р., записав: "Господи! допоможи мені, навчи мене. - Знову безсонна і болісна ніч, я відчуваю, я, який сміюся з страждань закоханих. Чому посмієшся, тому й послужиш".

Все ж наважившись зробити пропозицію, він наполягав на тому, щоб весілля було за тиждень. Може, боявся передумати, знаючи свій суперечливий характер?

Про одну з дитячих витівок молодого і закоханого Толстого не без задоволення згадує Софія Андріївна в книзі "Моє життя": "Пам'ятаю раз, ми були дуже веселі і в грайливому настрої. Я все говорила одну і ту ж дурість: „Коли я буду Государинею, я зроблю те“<...>Я сіла в кабріолет і кричу: „Коли я буду Государинею, я кататимуся в таких кабріолетах“. Лев Миколайович схопив оглоблі і замість коня риссю повіз мене, кажучи: "Ось я кататиму свою Государиню". Який він був сильний та здоровий, доводить цей епізод”.

Софія Андріївна не перебільшувала, Толстой справді все своє життя намагався, як сказали б тепер, "бути у формі". Він непогано катався на ковзанах (як його Костянтин Левін), з юності любив верхову їзду і турнік, причому виконував на ньому найскладніші вправи, а на коні до похилого віку їздив швидко, перескакуючи яри і не помічаючи, як гілки хльостають його по обличчю, так що супутники ледве встигали за ним. Толстой був дуже азартен, боровся з цим усю юність і все одно дорого (проданим на звіз вітчим домом) заплатив за свою гарячість.

Толстой - про військових, солдатів, джигітів

Є спогад полковника П.М. Глєбова у його "Записках" про перебування Толстого у Севастопольському гарнізоні. "...Толстой поривається понюхати пороху, але тільки нальотом, партизаном, усуваючи від себе труднощі і поневіряння, пов'язані з війною. Він роз'їжджає по різних місцях туристом, але як тільки почує десь постріл, відразу ж з'явиться на полі лайки; закінчилася битва, - він знову їде зі своєї сваволі, куди очі дивляться".

Глєбов як справжній військовий критикує деяку безладність Толстого та його норовливість, не уявляючи, в які літературні шедеври виллється це "свавілля" письменника. Важливо не забувати також, що Толстой сам вирішив поїхати до Севастополя і сам двічі подавав рапорт про переведення до кримської армії, хоча міг би цей час "пересидіти" на Кавказі, де було безпечніше.

Толстой любив грубуватий солдатський гумор. У чернетках у нього є чимало нарисів солдатських розмов. Зі співчуття гумором описано залицяння солдатів за "прекрасною лікаркою" у "Війні та світі". "Ложка була тільки одна, цукру було найбільше, але розмішувати його не встигали, і тому було вирішено, що вона по черзі заважатиме цукор кожному. Ростов, отримавши свою склянку і підливши в нього рому, попросив Марію Генріховну розмішати.

Та ви ж без цукру? - сказала вона, все посміхаючись, ніби все, що не говорила вона і все, що не говорили інші, було дуже смішно і мало ще інше значення.

Та мені не цукор, мені тільки щоб ви завадили своєю ручкою.

Марія Генріхівна погодилася і почала шукати ложку, яку вже хтось захопив.

Ви пальчиком, Маріє Генріхівно, - сказав Ростов, - ще приємніше буде.

Гаряче! - сказала Марія Генріхівна, червоніючи від задоволення.

Ільїн узяв відро з водою і, капнувши туди рому, прийшов до Марії Генріхівни, просячи завадити пальчиком.

Це моя чашка, – казав він. - Тільки вкладіть пальчик, все вип'ю.

Толстой, що сам служив, добре знав цей особливий солдатський сміх, що посилюється перед небезпекою, - сміх, який може будь-якої хвилини стати останнім.

Вивчаючи життя і творчість Толстого, стає очевидним, що він при всьому його моралізаторстві та заклику до непротивлення злу силою та помірним життям, любив відчайдушних, відчайдушних, хоробрих людей. У "Козаках" старий Єрошка - людина з бурхливим, сповненим ризику та молодецтва минулим так наставляє у своїй привабливій безпосередній манері молодого Оленіна, який пише лист:

- Що кляузи писати? Гуляй краще, будь молодець!

Про писання в його голові не вміщалося іншого поняття, крім як про шкідливу кляузу. Оленін розреготався. Єрошка теж. Він схопився з підлоги і почав показувати своє мистецтво у грі на балалайці та співати татарські пісні”.

Вже зрілий Толстой, з його вченням, що сформувалося, про непротивлення злу силою, раптом береться за повість "Хаджі-Мурат" і із захопленням над нею працює. І після десяти (!) редакцій повість поступово стає гімном природного життя малих народів, запереченням колоніальної політики та будь-якого деспотизму: як великодержавного російського, так і місцевого кавказького. Хаджі-Мурат симпатичний Толстому як цільна особистість, вихована "природно" - місцем і часом, в якому він виявився, - його постать дуже гармонійна, незважаючи на непередбачуваність, хитрість, спрагу помсти та інші особливості характеру горця.

Над ким і як сміявся Толстой

Але далеко не всі молодці та молодці симпатичні Толстому. У "Набігу" дано тип офіцера, мабуть, поширений на Кавказі під час служби Толстого: " За його одязі, посадці, манері триматися і взагалі з усіх рухів помітно було, що він намагається бути схожим на татарина. Він навіть говорив що- то невідомою мені мовою татарам, які їхали з ним, але з дивовижних, глузливих поглядів, які кидали ці останні один на одного, мені здалося, що вони не розуміють його: це був один із наших молодих офіцерів, молодців-джигітів, що утворилися по Марлінському та Лермонтову".

Толстой завжди відчуває " позу " , спробу здаватися, а чи не бути, і це позують люди протиставляються в " Набігу " досвідченому солдатові Хлопову, який висловлює просту й те водночас оригінальну думку: " Хоробрий той, хто поводиться як слід " . Пізніше ця ідея повернеться і втілиться в образі знаменитого капітана Тушина у "Війні та світі" - з його справжньою хоробрістю, в якій немає грама пафосу, а лише бажання робити "як слід".

Наскільки Толстой співчуває простим солдатам, джигітам, настільки ж він не любить схожих один на одного світських молодих франтів - самозакоханих та егоїстичних.

Ці франти, блискучі молоді (і не дуже молоді) люди, що шукають пригод і вигідних партій, несуть обман, розбрат і спокуси і тому нещадно висміюються Товстим. Єдиний спосіб позбутися підробки та вульгарності - викрити її, сміятися з неї. І тут Толстому серед прозаїків немає рівних. Ніхто не вмів так іронічно, доводячи до абсурду, дати паралельно зовнішній та внутрішній монолог, таємні думки та бажання, прикриті пристойностями та загальними фразами його нелюбимих героїв.

Найяскравіший приклад - коротке, але самозабутнє занурення світського кар'єриста Бориса Друбецького та багатої нареченої, що старіє, Жюлі Карагіної в псевдоромантичний образ. Дозволю собі це задоволення – процитувати добре відомий пасаж.

"Думка залишитися в дурнях і задарма втратити весь цей місяць важкої меланхолійної служби при Жюлі і бачити всі розписані вже і вжиті як слід у його уяві доходи з пензенських маєтків в руках іншого - особливо в руках дурного Анатоля, ображала Бориса. Він поїхав до Карагін. з твердим наміром зробити пропозицію.

„Я завжди можу влаштуватись так, щоб рідко бачити її, – подумав Борис. - А справа почата і має бути зроблена!» Він спалахнув рум'янцем, підняв на неї очі і сказав їй: - Ви знаєте мої почуття до вас! - Говорити більше не треба було: обличчя Жюлі сяяло торжеством та самозадоволенням; але вона змусила Бориса сказати їй все, що говориться в таких випадках, сказати, що він любить її, і ніколи жодну жінку не любив більше за неї. Вона знала, що за пензенські маєтки та нижньогородські ліси вона могла вимагати цього, і вона отримала те, що вимагала.

Наречений з нареченою, не згадуючи більше про дерева, що обсипають їх мороком і меланхолією, робили плани про майбутній устрій блискучого будинку в Петербурзі, робили візити і готували все для блискучого весілля».

В "Анні Кареніній" кокетливого Васеньку Весловського, котрий загравав з вагітною Кіті, Костянтин Левін видворює з дому. У цій сцені Толстой майже доходить до гротеску: навряд чи у справжньому житті поміщик випроводив би з дому світського гостя на возі з сіном, не завдавши йому смертельної образи. Але з хтивим Васенькою Весловським Толстому хочеться розправитися міцніше. І після незручного вигнання чужої їм людини всі "...зробилися надзвичайно жваві і веселі, точно після покарання або великі після важкого офіційного прийому, так що ввечері про вигнання Васеньки без княгині вже говорилося як про давню подію".

Толстой все життя дуже багато ходив пішки. Вже будучи людиною похилого віку, він кілька разів проходив пішим весь шлях з Москви в Ясну Поляну. Євген Попов - близька Толстому за поглядами людина, педагог і перекладач, в одному з таких походів супроводжував письменника і згадував про це: "Здається, на п'яту добу ми були в Тулі. Ми пішли до будинку віце-губернатора Свербєєва, з яким Лев Миколайович був Нас прийняли привітно, нагодували і помістили в кімнаті, де зазвичай жили два сини господаря, морські кадети... Вранці, коли ми встали, Лев Миколайович помітив під ліжком величезні чавунні гімнастичні гирі, взяв і хотів робити вправи. буде шкідливо йому в його роки, і запротестував... Він поклав гирі, але сказав:

Що ж, я, знаєте, підіймав однією рукою п'ять пудів».

Коментувати статтю "Над ким сміявся і кого любив Лев Толстой. Про класику – без занудства"

Ще за темою "Лев Толстой у молодості":

І ось я сьогодні просто заливалася від сміху. Хмелевська, Все червоне-сміялася на весь голоч, навіть перечитуючи кілька разів) Але найбільше потрясіння-посміяться, це "Як гартувалася сталь" читала після школи, і просто вмирала від сміху.

любителям Достоєвського. А накидайте мені будь-ласка ідей, чим добре "Злочин і Толстой, Чехов читається і співзвучний у чомусь, а в Достоєвському немає нічого близького. Над ким сміявся і кого любив Лев Толстой. Про класику - без занудства.

Що хотів сказати Толстой? Музика, книги, ТБ, кіно. Те, що Толстой (кажуть) описав класичну залежність від кокаїну, морфія пізніше прочитала. Лев Миколайович писав для своїх сучасників, нам важко зрозуміти їхні вчинки, устремління та моральні догми.

Мені здавалося, що кавказькі та взагалі південні жінки, навпаки, досить довго зберігаються та виглядають молодо. І якщо спитати ширше – на ваш погляд, які жінки довше зберігають зовнішню… не знаю, свіжість, молодість – південні чи північні. Може, негритянки?

Крім Гете, Шіллера, Льва Толстого та Цицерона. Як, наприклад, думка Льва Толстого, якому, мовляв, "в Ясній Поляні було "очевидно": все Поки солженіцин дістався цієї теми, її встигли ретельно підкоригувати - і в союзі і в Ліквідацією заворушень (розгоном...

З кого сміявся і кого любив Лев Толстой. Про класику – без занудства. У " Ганні Кареніної " кокетливого Васеньку Весловського, котрий загравав з вагітної Кіті, Костянтин Левін видворює з дому. Навіяно новим серіалом "Війна та мир". Я думаю, така порочність...

З кого сміявся і кого любив Лев Толстой. Про класику – без занудства. До змісту. Над ким і як сміявся Толстой. Але далеко не всі молодці та молодці Найяскравіший приклад - коротке, але самозабутнє занурення світського кар'єриста Бориса В "Анні Кареніної...

Подивіться інші обговорення на тему "хто ще як товстий вкрав чужу казку та переробив її" "Дівчинка та розбійники". Цю казочку написав такий іменитий дядько, як Лев Миколайович Толстой. Отже, що там у дівчинки з розбійниками?

З кого сміявся і кого любив Лев Толстой. Про класику – без занудства. У " Ганні Кареніної " кокетливого Васеньку Весловського, котрий загравав з вагітної Кіті, Костянтин Левін видворює з дому. Навіяно новим серіалом "Війна та мир". Я думаю, така порочність...

З кого сміявся і кого любив Лев Толстой. Про класику – без занудства. У " Ганні Кареніної " кокетливого Васеньку Весловського, котрий загравав з вагітної Кіті, Костянтин Левін видворює з дому. Навіяно новим серіалом "Війна та мир".

Лев – єврейське ім'я? Відразу скажу, що ніякого націоналізму й близько. Просто цікава історія імені, якщо хтось знає. Довго гасала з цим ім'ям, мені воно дуже подобається і чоловікові. А потім нам знайомі сказали, а навіщо ви дитині хочете дати єврейське ім'я, вона ж у вас...

Лев Толстой. - Посидіти. Про своє, про дівоче. Обговорення питань про життя жінки в сім'ї, на роботі, стосунки із чоловіками. Взагалі Толстого не люблю і не поважаю, але раз на п'ятирічку виникає думка "адже щось у ньому знаходять люди?" і намагаюсь знайти сама.

З кого сміявся і кого любив Лев Толстой. Про класику – без занудства. До змісту. Над ким і як сміявся Толстой. Але далеко не всі молодці та молодці Найяскравіший приклад - коротке, але самозабутнє занурення світського кар'єриста Бориса В "Анні Кареніної...

Лев Толстой розповідь "Кісточка". Хлопчик з'їв сливу, а сказав татові, що не їв. Толстой - майстер, який вміє приховати від читача своє справжнє ставлення до персонажів. Ви, звичайно, знаєте, що Толстой не любив жінок, подібних до Анни Кареніної, а таких, як Наташа...

До Ясної Поляни приїжджають, щоб перейнятися атмосферою, настроєм місця, де було створено роман «Війна і мир», та й взагалі, більшість творів Льва Миколайовича Толстого. Але в садибі можна не лише зіткнутися з великим минулим російської літератури, а й дізнатися, як жили поміщики у XIX столітті, як вони їли, пили, спали, працювали, відпочивали.

Пропонуємо здійснити гастрономічну подорож садибою та подивитися, як жили, чим харчувалися господарі та де готували для родини Толстих.

Життя господині

Найголовнішою людиною у господарському житті сім'ї була Софія Андріївна Товста, уроджена Берс. Ніщо у садибі не відбувалося без її відома. Софія Андріївна знала все: вона визначала, що буде на обід і на сніданок, видавала продукти, розраховувала їх кількість, для чого на кухні було кілька терезів, під її керівництвом робилися запаси, вона навіть сама їздила в Тулу на ринок, щоб вибрати продукти сім'ї.

Софія Андріївна уважно стежила за кухарем, перевіряла, чи правильно він готує. Адже в разі чого червоніти перед гостями довелося б саме їй. Коли Лев Толстой став вегетаріанцем, Софія Андріївна стежила за його раціоном, адже харчування чоловіка мало бути збалансованим.

Софія Андріївна зі своїми сестрами з самого дитинства вчилася господарювати. Дівчаток навчали дуже суворо, з 9 років сестри Берс чергували вдома. Спочатку чергування тривали тиждень, дівчата вставали рано, ще до уроків (які ніхто не скасовував, звичайно), варили батькові каву, займалися сніданком, перевіряли всі приготування і так цілий день виконували всі обов'язки господині. А наприкінці тижня мали здати чергування: всі шафи мали залишатися в хорошому стані, цукор наколотий, кава намелена на тиждень. Коли дівчатка стали старшими, то чергували вже щомісяця.

Таке виховання було звичною справою у дворянських сім'ях, адже дочки рано чи пізно виходили заміж і ставали господарками у великих будинках. Якщо ж залишалися в батьківському домі, то все одно господарювали в ньому.

Отже, коли Софія Андріївна вийшла за Лева Миколайовича і приїхала в Ясну Поляну, всі турботи були їй зрозумілі і зрозумілі, вона була готова до такого життя і все ж дуже часто втомлювалася так, що сил не залишалося навіть пообідати.

Софія Андріївна була дуже діяльною людиною, вона вважала, що щастя полягає в тому, щоб жодної хвилини не сидіти без діла. Звичайно, її час займали не лише господарські клопоти. Найважливішим були діти, їх освіту та виховання, допомагала вона і чоловікові у його справах, займалася живописом та фотографією, причому сучасники говорили, що вона була великою майстерницею у фотографічній справі. Віртуозно шила, чудово вишивала.

До кулінарії Софія Андріївна належала так само, як до творчості. Софія Андріївна збирала рецепти все життя, вона записувала їх, експериментувала, додавала нові інгредієнти. Рецепти стікалися до неї звідусіль: наприклад, із батьківського будинку Берсів Софія Андріївна привезла рецепт знаменитого Анківського пирога, який став для Толстих символом домашнього затишку.

Софія Андріївна виписувала журнали з домоводства, обмінювалася рецептами із сусідками та подругами, розпитувала господарів, коли була в гостях. Вона навіть склала власну кухонну книгу. І як людина творча, що захоплюється живописом, вона ще й оформила її з великим смаком. Рукописна куховарська книга Софії Андріївни досі зберігається у музеї в Хамовниках, у московському будинку родини Толстих.

На кухні в будинку Толстих

Невелика кухня, де готувалися страви для сім'ї, здається, що досі зберігає дух цієї незвичайної жінки. Тут Софія Андріївна спостерігала за кухарем, тут готувалися страви за її рецептами.

Щодня вона становила меню на день, відміряла необхідну кількість продуктів та видавала їх кухареві та куховарці. Щодня Софія Андріївна оцінювала якість приготування.

Готували в цій невеликій кухні переважно на чавунній дров'яній плиті, в сусідньому приміщенні стояла російська піч, де пекли пироги та робили каші. Плита, хоч і здається досить звичним для нас предметом, була досить складною у зверненні, для сучасної людини стало б важким завданням приготувати на ній обід. Адже температура регулювалася кількістю дров. Мало значення і те, які це були дрова, наприклад, найкращі та жаркі — березові, а дрова з інших порід дерева не давали такої спеки. У плиті були три духові шафи, а також резервуар для гарячої води, яка цілодобово була присутня на кухні.

Посуд на кухні Софії Андріївни було чимало. На жаль, далеко не вся вона збереглася до наших днів, але те, що є на кухні, — саме ті предмети, в яких готували обіди для Толстих. Чавунні сковороди та мідні каструлі, віночки для збивання яєць, формочки для желе, тістечок, була навіть м'ясорубка з 18 ножами! Дуже дорога, американська, вона коштувала 4,50 — цілий стан на той час.

Весь кухонний інструмент був добротним, не з дешевих. І з подивом можна помітити, що багато з того, що використовувалося у ХІХ столітті, допомагає нам на кухні і зараз. За винятком, звісно, ​​електроприладів.

Всім цим багатством користувався сімейний кухар Толстих Микола Михайлович Румянцев. Він служив у сім'ї з незапам'ятних часів, ще за дідуся Лева Миколайовича, князя Волконського. Після нього готував Семен Румянцев, його син. У постійних помічниках у кухаря була куховарка, а якщо намічався великий прийом гостей, то запрошували інших асистентів.

Треба сказати, що Софія Андріївна була дуже високої думки про свого кухаря, вона часто казала, що тільки старі майстри з кріпаків уміють так готувати.

Як Лев Толстой собі їжу готував

Але не завжди їжу готував кухар. Траплялися дні, коли сама Софія Андріївна вставала до плити. І навіть Лев Миколайович Толстой готував обіди. Це траплялося, коли він залишався на садибі один — сім'я після купівлі московського будинку в Хамовниках проводила зими в місті. Толстой місто не любив і часто залишався в Ясній Поляні.
У такі періоди він і готував собі їжу, навіть намагався пекти хліб. Кулінарні експерименти письменника закінчувалися зазвичай невдало. Справа в тому, що Толстой взагалі був байдужий до їжі, йому було все одно, що з'їсти, аби швидше повернутися до роботи. Він міг і затриматися за столом, але не заради їжі, а заради розмови.

Найулюбленішою стравою Толстого була вівсянка — її-то він і варив на спиртівці і саме нею харчувався в ті періоди, коли сім'я виїжджала і забирала з собою кухаря. Умів Лев Миколайович і каву собі зварити. Мабуть, на цьому перелік його фірмових страв можна було закінчити.

Толстой був ласун. Він любив сухофрукти, в будинку не переводилися фініки та сушені яблука, з ними письменник і їв свою улюблену кашу. А Софія Андріївна, коли виїжджала до Москви, залишала чоловікові великий запас вівсянки та фініків.

Толстой та вегетаріанство

Письменник вважав, що сенс життя кожної людини у самовдосконаленні. І вегетаріанство — лише перший крок на цьому довгому шляху. Але при цьому письменник розумів, що змусити зробити цей крок нікого не можна. Він не нав'язував домашнім своїх переконань, але дочки пішли за батьком і теж відмовилися від м'яса. А сини вегетаріанцями не стали.

Звичайно, Толстой розповідав своїм домашнім про те, наскільки корисним є вегетаріанство як для душі, так і для тіла. Адже що таке м'ясоїдіння - це коли ви змушуєте іншу людину вчинити вбивство живої істоти, щоб ви могли з'їсти котлету. Головне — перебороти себе, відмовитись від цієї котлети, і тоді ви нікого не змушуєте вбивати.

Оранжереї, бджоли та яблуневі сади

1860-70-ті роки - період, коли Толстой пристрасно захоплювався сільським господарством. Саме в цей час у садибі з'явилися фруктові, яблуневі сади, які почали приносити прибуток, тоді ж Толстой зайнявся пасікою та бджолами. У маєтку були великі оранжереї, де вирощували екзотичні фрукти: персики, виноград, ананаси.
1867 року в Ясній Поляні сталася пожежа, і всі цінні рослини загинули. То був сильний удар. Дещо вдалося відновити, але Товсті залишилися без персиків та винограду. А ось ананаси вирощують у садибі й досі. Існує навіть чарівна традиція: щороку, коли фрукти дозрівають, до садиби запрошують дітей із дитячого садкау селі та пригощають їх ананасами.

У другій половині ХІХ століття садиба частково забезпечувалася продуктами власного виробництва: м'ясо, молоко, деякі фрукти та овочі. Але дуже багато доводилося закуповувати, наприклад чай, каву, цукор, макарони. Протягом усього року Товсті купували груші, апельсини та мандарини, олію та вино. Тобто вже не було мови про цілком натуральне господарство.

Толстой, як і багато поміщиків XIX століття, дуже багато працював у своїй садибі, він забезпечував сім'ю і робив це дуже успішно, і не лише за рахунок своїх гонорарів. Фруктові сади, гречка, жито, конюшина, насіння тимофіївки (кормової трави), ліс, мед — це були статті доходу для Ясної Поляни.

Досі в садибі залишилися майже всі господарські споруди, сади, пасіка, оранжереї. І якщо прогулятися цими місцями, то розумієш, що дворянське життя XIX століття — це зовсім не бали, обіди, прогулянки та сентиментальні романи, а щоденна важка праця для всіх мешканців маєтку, і господарі-поміщики — не виняток. Да були красиві сукніі прогулянки парком, але в основному життя поміщиків було підпорядковане суворому розкладу, день починався на світанку, а закінчувався в темряві, адже від господарів залежали долі сотень мешканців маєтку.

Дякуємо прес-службі музею-садиби Л. М. Толстого «Ясна Поляна», а також Галину Федосєєву та Юлію Вронську за допомогу у підготовці матеріалу.

Якось так повелося, що у світі з чиєїсь легкої руки закріпився стереотип: ми не можемо жити без алкоголю, а росіяни - це гіркі пияки, пияцтво - їх традиція, яка закладена в крові, в генах і передається у спадок.
Та чого гріха таїти, ми й самі часом не проти похвалитися цим, нібито вродженим, «гідністю». А втім, все виглядає інакше. Зовсім у недалекому минулому -25-35 років тому - ми були в порівнянні з іншими народами, що п'ють найбільш непитущими і пияцтво ніколи не було у нас таким вже поширеним явищем.
Примітна у цьому плані відповідь лауреата Ленінської премії академіка Ф.Г. Кутова кореспонденту журналу "Зміна" (№ 10, 1985). На запитання «Наскільки серйозне таке ваше твердження: «Алкоголізм несе загибель та деградацію, руйнування всіх моральних підвалин, фізичне та психічне виродження». Читаєш – мороз по шкірі! Чи не надто, маючи тисячолітній досвід «пиття на Русі», ви згущуєте фарби? Не вважайте за дурний жарт, але начебто всі ми випиваємо, і нічого - розвиваємося, не стоїмо на місці?» Федір Григорович відповів: По-перше, звідки ви взяли, що ми п'ємо стільки років? Це очевидна брехня. Так, мені доводиться чути: навіщо вести боротьбу з пияцтвом, якщо російські пили і питимуть і пияцтво - чи не російська хвороба. Дуже небезпечна брехня! Є наша історія і є статистика. І ми маємо статистичні дані, починаючи з 1750 року, хоча є цифри і раніше. Середнє споживання алкоголю душу населення Росії було найнижчим серед великих країн світу.
По-друге, якщо взяти такий показник, як середній світовий рівень споживання алкоголю, то в Росії і цей показник завжди був у 2-5 разів меншим, ніж в інших країнах. Ці дані зібрано за двісті останніх років. Факт, що Росія ніколи не була першою у споживанні алкоголю, незаперечний!
По-третє, не зайве згадати історію нашої Батьківщини. Майже 500 років, з XIII по XVIII століття Росія знаходилася в кільці агресії з боку Німеччини, Литви, Туреччини, Швеції, Польщі. У ті роки мирний час був коротким перепочинком. Де ж тут російським людям пити? Та й хто міг собі дозволити пити міцні напої? Князі, бояри, багаті люди, а народ, мільйони простих людей не знали алкоголю, а якщо й дозволяли собі, то лише у престольні свята».
Пияцтво ніколи не заохочувалося на Русі.
Ще в «Житії» Феодосія Печерського, засновника Києво-Печерської лаври, згадується про те, що психічно хворих вважали справді хворими, монастир дбав про «убогих каліків» і про «бешкуватих», тоді як п'яницями нехтували, вони переслідувалися релігією: Бісний страждає неволею і здобуде вічні життя, а п'яний... здобуде собі вічні муки».
Алкогольні напої знали ще давні слов'яни. Так у літописах, билинах, піснях можна зустріти опис бенкетів і оспівування напоїв. «Русі є веселощі пити, не може без того бути», - читаємо в одному з давньоруських літописів слова київського князяВолодимира. Але пияцтво серед русичів у минулі часи було мало поширене. Виготовлення спиртних напоїв було дорогою, а це означає, що простим людям вони були не по кишені. Бідняки причащалися час від часу, у великі свята, та й напої вживали слабоградусні: пиво, брагу, мед. Згадаймо билинне: «мед-пиво пили». Ось чому алкогольні напої в народі називалися «князівськими».
Зловживання міцними напоями в масових масштабах у Росії спостерігається лише з XVI століття, коли почала поширюватися хлібна горілка та цар Іван Ш зробив спробу монополізувати виробництво та продаж алкогольних напоїв(1552). Були засновані «царові шинки» - спочатку перший великий шинок для опричників у Москві, а за Івана Грозного - і по всій Росії. Вони продавалися вино, мед, пиво, горілка. Пити цареву горілку вважалося великою честю. Потім ці шинки були реорганізовані в «кружечні двори» - не більше одного у місті чи палацовому селі. У 1652 році для обмеження пияцтва, його наслідків було встановлено: «Продавати горілку по одній чарці людині, а більше тієї зазначеної чарки одній людині не продавати, і на кружечні подвір'я і близько двору питам сидіти і пити давати їм не велено».
Під час постів, а також у неділю, середу та п'ятницю вино не відпускалося зовсім.
За Петра I алкоголікам вішали на шию чавунну медаль із написом «За пияцтво». Вага її була 23 фунти.
Згубне впливом геть поширення пияцтва у Росії надала введена 1795 року відкупна система. Відкупник зобов'язувався купувати у скарбниці горілку, а потім продавати її населенню. Так призначений зверху продавець спиртного (ціловальник) змінився на приватну особу (відкупника), яка, отримавши монополію на продаж горілки, зайнявся спекуляцією, спаював населення, викачуючи з нього останні гроші. Тим більше, що указом Катерини II відкупникам дозволялося відкривати шинки - скільки завгодно і будь-де. Цариці належать слова: "П'яним народом легше керувати".
Спаювання народу викликало велике невдоволення мас. Країною прокотилася потужна хвиля антиалкогольних бунтів. Почали створюватися товариства тверезості, які ухвалювали рішення про утримання від вживання вина.
У зв'язку з широким поширенням пияцтва Росії у середині ХІХ століття виникає стихійний рух народних мас за тверезість, організуються неофіційні суспільства тверезості. Але не підтриманий державою цей стихійний рух швидко затих...
Перше у Росії товариство тверезості офіційно було засновано 1874 року в селі Дейкалівка Полтавської області.
Поширення пияцтва в царській Росії стало суспільним лихом, бо несло в собі небезпеку духовного та фізичного виродження народу. Але воно було вигідне царському уряду, поміщикам та капіталістам. Недарма прогресивні діячі ХІХ століття називали бюджет царської Росії «п'яним бюджетом». В.М. Бехтерєв писав із цього приводу: «Не може підлягати сумніву вплив алкоголю на виродження населення, на розвиток кволості потомства взагалі і збільшення дитячої смертності в сім'ях алкоголіків. Шкода, що виникає звідси, позначиться на збільшенні смертності населення і ослабленні його здоров'я взагалі». Саме В. М. Бехтерєв закликав до наполегливої ​​боротьби з алкоголізмом на користь збереження здоров'я населення.
Наприкінці минулого століття почався масовий антиалкогольний рух російської інтелігенції – вчителів, лікарів, письменників. На чолі їх стояв великий російський письменник, викривач всіх виразок російського життя Лев Миколайович Толстой, який переконаний, що «більшість злих справ відбувається у п'яному стані». Л.М. Толстой говорив: «Мені здається, коли я бачу людину, яка п'є, що вона грає гострим зброєю, якою може кожну хвилину обрізатися... П'яний чоловік робить багато того, що він ніколи б не зробив тверезий». Толстой був лютим противником пияцтва, не пив сам і всіляко боровся із цим злом. Його перу належить 13 статей на антиалкогольні теми. «Вино губить тілесне здоров'я людей, - писав він, - губить розумові здібності, губить добробут сімей і, що найгірше, губить душу людей та їх потомство, і, незважаючи на це, з кожним роком все більше і більше поширюється вживання спиртних напоїв та пияцтво, що походить від нього. Заразна хвороба захоплює все більше людей: п'ють жінки, дівчата, діти. І дорослі не тільки не заважають цьому, а й самі п'яні заохочують їх. І багатим, і бідним видається, що веселим не можна інакше бути, як п'яним чи напівп'яним, видається, що за будь-якого важливого випадку життя: похоронах, весіллі, хрестинах, розлуці, побаченні - саме найкращий засібпоказати своє горе або радість полягає в тому, щоб одурманитися і, втративши людську подобу, уподібнитися тварині.
І що найдивовижніше, це те, що люди гинуть від пияцтва і гублять інших, самі не знаючи, навіщо вони це роблять. Справді, якщо кожен запитає себе, навіщо люди п'ють, він не знайде відповіді. ...І не смачне вино, не живить, і не зміцнює, і не гріє, і не допомагає у справах, і шкідливо тілу і душі - і все-таки стільки людей його п'ють, і що далі, то більше. Навіщо п'ють і гублять себе та інших людей? «Всі п'ють і пригощають, не можна ж і мені не пити і не пригощати», - відповідають на це багато хто, і, живучи серед п'яних, ці люди точно уявляють, що всі п'ють і пригощають навколо. Але це неправда. Якщо людина злодій, він буде водитися з злодіями, і здаватиметься, що це злодії. Але варто йому кинути злодійство, і стане він водитися з чесними людьми і побачить, що не всі злодії. Так само і з пияцтвом »(Зібр. тв.: У 22 т. - М, 1984 - Т. 17. - С. 136-137).

Бажаючі вступити у створене Львом Толстим у 1887 році перше в Росії впливове товариство тверезості повинні були підписати наступну декларацію, написану рукою самого Льва Миколайовича: "Жахаючись перед тим страшним злом і гріхом, які походять від пияцтва, ми нижче підписалися, вирішили себе ніколи не пити п'яного - ні горілки, ні вина, ні пива, ні меду і не купувати і не пригощати нічим п'яним інших людей, по-друге, по мірі сил навіювати іншим людям, і особливо дітям, про шкоду пияцтва і про переваги тверезої життя і залучати людей у ​​нашу згоду Просимо всіх згодних з нами заводити собі такий самий лист і вписувати в нього нових братів і сестер і повідомляти нам Братів і сестер, які змінили свою згоду і почали пити, просимо повідомляти нам про це. брати і сестри:…".

Першим в "Злагоду проти пияцтва" записався сам Л.Н.Толстой, за ним пішли видатні російські живописці І.Є.Репін, Н.Н.Ге-молодший, відомий мандрівник М.М.Міклухо-Маклай та багато інших (всього під декларацією Л. Н. Толстого підписалися понад сімсот сорок осіб). Однією з однодумців російського класика, поділявшим його тверезницькі погляди, був відомий казанський громадський діяч, автор неодноразово перевидаваної брошури " Вино для людини та її потомства – отрута " А.Т.Соловьев, про яку Л.Н.Толстой сказав у одному з розмов, що "ми з А.Т. перші в Росії почали за Останнім часомборотьбу з пияцтвом". Високо цінував тверезницький ентузіазм А.Т.Соловйова граф надав йому активне сприяння в антиалкогольній видавничій діяльності, рекомендувавши брошуру Олександра Титовича відомому видавцеві І.Д.Сытіну. Надалі - в 1892. сподвижники заснували знамените "Казанське Товариство Тверезості", що стало згодом, а в 1905 році на його базі була створена перша місцева право-монархічна організація - Казанський відділ "Російського Зборів", яку також очолив А.Т.Соловйов.

28 квітня 1913 року пройшло Перше всеросійське свято тверезості, що охопило кілька сотень міст і сіл Російської Імперії. Причому, в Казані, завдяки "Казанському Товариству Тверезості", перші тверезницькі свята відрізнялися особливим розмахом та урочистістю.
На зміну відкупній системі розповсюдження алкогольних напоїв прийшла акцизна. Право виготовляти спиртні напої надавалося поміщикам та заводчикам. На ринку горілчані вироби оподатковувалися акцизним збором (податком). Ця реформа збіглася з часом розвитку промислового виробництва горілки. Ціни на спиртне знизилися, почалося небачене досі вживання алкоголю. Це наклало свій відбиток на ставлення до алкоголю, прискорило формування алкогольних звичок.
1894 року уряд знову встановив державну винну монополію. І хоча її було введено нібито для скорочення пияцтва, насправді переслідувалися виключно фінансові цілі.
Споживання алкоголю стало набувати дедалі більше загальний характер. Тим більше, що винна монополія не виключала домашнього приготування спиртного. В окремих випадках (весілля, поминки) дозволялося варити пиво, брагу, медові та інші напої. При цьому сім'я була зобов'язана випити все протягом 3-4 днів, що часто породжувало багатолюдні пиятики. Споживання алкоголю з нагоди таких подій (та й без приводів) поступово перетворилося на соціальну норму, Сформувало своєрідну «культуру» «питної» справи
У країні почали зловживати сурогатами алкоголю: пили лак, політуру, денатурат. Широкий розмах прийняло самогоноваріння, що завдавало величезних збитків економіці держави, оскільки зводилася величезна кількість зерна.
Наполегливу боротьбу проти поширення пияцтва та алкоголізму вели російські лікарі.
Дуже серйозним та небезпечним ворогом виявився алкоголь для Жовтневої революції. Натомість велику роль у її захисті відіграла тверезість. Алкоголь виступив спільником контрреволюції. «Петроград, - писав управління справами Раднаркому В.Д. Бонч-Бруєвич, - був затоплений шквалом п'яних розгромів». У Леніна у зв'язку з цією подією є такі рядки: «...буржуазія йде на найлютіші злочини, підкуповуючи покидьки суспільства і елементи, що опустилися, спаюючи їх для цілей погромів...» (Пол. зібр. соч. - Т. 35. - С. 156). Спеціальний комітет боротьби з погромами змушений був запровадити у Петрограді облоговий стан і застосувати проти погромників червоний терор. 100 "абсолютно надійних членів партії - для несення служби комісарів" склали ядро ​​комітету, головною силою якого були гельсингфорські моряки. Всі вони керувалися клятвою: "Смерть тому, хто не виконає товариського зароку не пити!" Погроми було швидко ліквідовано.
Першим декретом Радянської влади був Декрет про мир, другим - Декрет про землю, але мало хто знає, що третім декретом від 8 листопада 1917 був Декрет про «сухий закон» у нашій країні.
Ще 1914 року Держдумою Росії було прийнято «сухий закон», який проіснував 11 років і було скасовано 1925 року. Потім до цього закону повернулися в 1985 році, в роки перебудови, що спричинила ще більш важкі наслідки: токсикоманію, наркоманію та ін.
Але світова практика свідчить, що запровадження «сухих законів» неминуче породжувало масове самогоноваріння, контрабанду та нелегальний продаж спиртних напоїв. Те саме сталося і в Росії після введення в 1914 заборони на продаж спиртних напоїв. У 1924 році, напередодні скасування заборони на продаж спиртних напоїв, у країні було зареєстровано 233 446 вогнищ самогоноваріння.
«Сухі закони», як заборонені заходи, безсилі доти, доки не прокинеться громадська думка.
«Позбавиться людина пияцтва не тоді, коли вона буде позбавлена ​​можливості пити, а тоді, коли вона не стане пити, хоча б у його кімнаті стояло б вино і він відчував його запах». У цих словах Льва Миколайовича Толстого – вся складність виховання переконаного непитущого.
Боротьба з алкоголізмом є одним із найважливіших проблем сучасності. У книзі «Біля небезпечної межі» С.М. Шевердін, ніби підсумовуючи історію розвитку питних традицій людства, пише, що в історії всіх народів, яким довелося у зв'язку з початком землеробства та гончарного виробництва, несподівано познайомитися з хмільними напоями, проявляється наступна закономірність. Спочатку - протягом кількох тисячоліть - сп'яніння та п'яні рідини шануються. Потім виникає спеціальне виробництво алкогольних напоїв – більше, ніж потрібно для обрядів. З'являється можливість для наживи та торгівлі вином. Стає можливим і пияцтво, що порушує встановлену регламентацію. Тільки тоді і починається боротьба – з помітним запізненням, бо вживання алкогольних рідин міцно вкорінилося та освятилося. З законодавчих актів проти алкогольних ексцесів, мабуть, найдавніший закон китайського імператора Ву Вонга (1220 до н.е.). Отже, алкоголеспоживання – 7-8 тисяч років. Боротьба ж з пияцтвом у два з лишком рази молодша. До того ж це боротьба лише з ексцесами зловживання, а не з самим сп'янінням. Та й велася вона різними, далеко не найкращими методами. У деяких народів методи боротьби були дуже жорстокими, але результатів вони мали мало. У Спарті, наприклад, спеціально спаювали рабів, а потім у потворному стані виставляли їх на публічний огляд, намагаючись таким чином викликати огиду до вина. У Стародавньому Римі був закон, яким дозволялося помірковано вживати вино лише особам, досягли тридцятирічного віку. Жінкам пити вино заборонялося зовсім.
У 1536 році французький король Франциск I видав закон, за яким п'яниці засуджувалися вперше до тюремного ув'язнення, вдруге - до різк, у третій - до громадського перерізу. Якщо це не допомагало, винному відрізали вуха і виганяли за межі Франції.
У Стародавньому Єгипті перед бенкетами ставили людський скелет, щоб нагадати про смерть...
Поряд із цим сп'яніння довгий час шанувалося і аж ніяк не якимись відсталими невігласами. Можна навести безліч захоплених зізнань провину, що пролунали в устах видатних мислителів, гуманістів, поетів минулого, яких неприпустимо навіть запідозрити у свідомому одурманюванні народу. Наприклад, шотландський народний поет Роберт Берне (1759-1796) писав у пісні, знаменно під назвою «Всесилля бутлі»:
Так нехай не стоять наші гуртки порожні,
Ми вип'ємо, наповнимо і знову піднімемо
За те, щоб вічне піклування з нуждою
Змивалися безслідно живою водою!
Так, великий поет, вихваляючи принади сп'яніння та веселощів (особливо у своїй знаменитій баладі «Джон Ячмове Зерно»), ще не знав зворотного бокумедалі цих «принад». Ми ж пізнали її. Епідемія алкоголізму та наркоманії з найбільшою силою спалахнула останні 20-25 років. Спалахнула і набула такого розмаху, що закривати на цю проблему очі більше не можна.

Сором не тільки тримає у відомих межах фізичні прояви, але є одним з основних засад морального життя людини, роблячи його чуйним до думки інших та охороняючи від усього, що ганебно в моральному відношенні. Цей стан чудово розумів Лев Миколайович Толстой. У своїй статті «Для чого люди одурманюються» він пише: «…Не в смаку, не в задоволенні, не в розвазі, не в веселощі лежить причина всесвітнього поширення гашишу, опіуму, вина, тютюну, а лише у необхідності приховувати від себе докори совісті …Тверезому совісно те, що не соромно п'яному… Якщо людина хоче зробити вчинок, який совість забороняє йому, він одурманюється. Дев'ять десятих злочинів відбувається так: «Для сміливості випити»... Мало того, що люди самі одурманюються, щоб заглушити своє сумління, знаючи, як діє вино, вони, бажаючи змусити інших людей зробити вчинок, неприємний для їхньої совісті, одурманюють їх, щоб позбавити їх совісті.

Усі французькі солдати на севастопольських штурмах були напоєні п'яними. Всім відомі люди, що спилися зовсім внаслідок злочинів, що мучили їхнє сумління. Всі можуть помітити, що люди, які живуть аморально, більше інших схильні до одурманюючих речовин. Розбійницькі, злодійські зграї, повії - не живуть без вина.

Одним словом, не можна не зрозуміти, що вживання одурманюючих речовин у великих або малих дозах, періодично чи постійно, у вищому чи нижчому колі — викликається однією і тією ж причиною — потребою заглушити голос совісті для того, щоб не бачити розладу життя з вимогою свідомості.
Хтось міг би підтримати авторитет країни. І навпаки - може не пустити за кордон тих. хто б звеличив славу Батьківщини, якщо ці люди чимось особисто не подобаються начальнику з атрофованими почуттями патріотизму та совісті.

Інше почуття, що легко втрачається п'яницями - це почуття страху. Страх у нормальної людинивиявляється у уповільненні та подальшому прискоренні діяльності серця, утрудненні дихання та скороченні дрібних судин. Це становить характерну рису цього почуття, яке у п'яниць зникає. Причиною цього є параліч судин, що викликається алкоголем. В об'єктивному відношенні почуття страху набуває у них форми розгубленості. Спостерігається картина, яку Дарвін визначив у дітей: суміш страху, боязкості та сором'язливості — щось недиференційоване, подібне до полохливості неприрученої тварини. Це говорить про те, що тут виступають нижчі недиференційовані форми почуттів і вказують на глибоке психічне притуплення та збочення, що настає у людини.
Ослаблення страху може, на думку психіатрів, спричинити важливі наслідки. Якщо згадати, що страх у своїх високих проявах перетворюється на страх зла і на побоювання наслідків зла, стає зрозумілим охорону здоров'я цього почуття у питаннях моральності.

Алкогольні «напої» у міру їх вживання, у міру на мозок і його функції призводять до різкої зміни характеру людини. Дуже рано з'являється дратівливість, різко виражені душевні хвилювання, які зникають так швидко та несподівано, як це можна бачити лише у хворих. До таких явищ ставляться уразливість, недовірливість, розгубленість тощо. Прояв цих хвилювань є показником зниження розумової та підвищення емоційної збудливості.

Почуття страху і сорому глибоко змінюється у п'яниць, втрачаючи найістотніші свої частини. Інші почуття змінюються не настільки сильно, але все ж таки позбавляються деяких своїх властивостей і внаслідок цього втрачають тонкість і повноту, стають грубими та шаблонними. Тому змінюється і міміка. Ці зміни можуть бути настільки значними, що за фізіономією такої людини важко визначити, які почуття в ній переважають і які її настрої. Це є однією з причин частих непорозумінь у відносинах між п'яницями. Цікаво відзначити, що навіть собаки помічають ці особливості фізіономії п'яниць і зляться на них більше, ніж на тверезих. Зазначають такі зміни почуттів п'яниць: — радість часто позбавлена ​​свого чистого характеру, але набуває форми невмотивованої легковажності та безтурботності.

Нерідко вона виражається веселістю, тобто зовнішніми факторами, які містять у собі значну кількість рухових проявів, але мало глибокого внутрішнього змісту.

— почуття честі та власної гідності втрачає свій високий характер і майже виключно набуває форми гордості, зазнайства та зарозумілості, яке формується загальновідомими афоризмами алкоголіків: «п'яний, а розумніший за іншого тверезого» або «п'яний та розумний — два угіддя в ньому».

- Прихильність, любов, ласка легко переходять у неприємні, а іноді цинічні, відразливі прояви.

— гнів нерідко набуває форми звірячої гнівливості та агресії. Перетворення гніву на агресію є суттєвою подією в психології п'яниць і свідчить про хворобливе зміна характеру. За своєю природою гнів є душевне хвилювання людини, викликане нападом нею; Злість є прагнення робити зло, шкода. Гнів може бути справедливим або пробачливим, а злість - погане почуття суто тваринного походження - вказує на хворобливу зміну характеру п'яниці. Поява цього почуття у п'яниць часто збігається з похмурістю. Два психологічні стани: злість і похмурість - ведуть до подальшої зміни характеру, оскільки легко приєднуються до інших душевних хвилювань.

Спостереження над п'ють показують, що властива їм дратівливість має свої особливості, які обумовлені тим. що хвилювання виникають цілком ізольовано, чого ми не спостерігаємо у людей, які не п'ють. Пояснюється це тим, що душевні заворушення людини завжди складні; поряд з одним почуттям (наприклад, гнівом) у нього з'являється ціла гама інших, тонших і піднесених почуттів, побоювання за наслідки цього гніву тощо.

У п'яниці почуття з'являється ізольовано, мабуть, через відсутність тонких асоціативних почуттів, і, виникнувши, охоплює людину нероздільно. Ось чому спілкування з такою людиною утруднене, він не дослухається ні до розуму, ні до логіки. Душевні хвилювання питучих істотно відрізняються від заворушень нормальних людей у ​​кількісному, а й у якісному відношенні. Так наприклад, гнів іноді набуває форми злості, страх - ревнощів, сором - збентеження або гніву.

П'ючі, як правило, відрізняються лінощами, люблять проводити час марно. Якщо вони забезпечені, то без сорому не працюють і багато сплять або перебувають у компанії людей, так само, як і вони, які п'янства. Цинізм приймає в них найрізноманітніші і нерідко огидні форми.

Під впливом навіть невеликої дози вина відбувається в першу чергу ослаблення почуттів і пізніше ослаблення фізичної сили. Це означає, що під дією алкоголю тонка людська сила перетворюється на грубу, тваринну.

Значною мірою і дуже рано алкоголь руйнує інтелект людей, які питають. Лікарі навіть у легких випадках знаходять у них зниження інтелектуальних функцій. Сприйняття зовнішніх вражень носить вони поверхневий характер. Пам'ять слабшає. Завдання виконуються недбало. Концентрація уваги під час виконання завдання знижена; час реакції уповільнено. Відзначаються швидка стомлюваність та складнощі при вирішенні складних питань. Здатність до творчої роботи знижується чи зовсім втрачається. Коло інтересів звужується, втрачається увага до роботи, до сім'ї. Брехливість є характерною рисоюп'ють. Падіння інтелекту настільки значно, що дає право говорити про ясно виражене алкогольне недоумство.

Якщо взяти до уваги кількість тих, хто довго п'є, які не входять до категорії п'яниць і алкоголіків, якщо врахувати народжуваність дефективних і розумово відсталих дітей від таких батьків, то ми маємо право говорити про оглуплення будь-якого народу, серед якого пияцтво набуло великого поширення. А разом із одуренням відбувається моральна деградація, зростання злочинності, йде моральне розкладання.

По темі

Хворий, який страждає на хімічну залежність, рідко живе в повній ізоляції. Зазвичай він має сім'ю. Коли розвивається хімічна залежність, близькі мимоволі стають залучені, що відбувається, не залишають хворого без допомоги, починають боротися